Ingrediencie:

Na ovčí syr:

• 500g Ovčej hrudky

• Čierne korenie

• Soľ

Postup:

• Ovčiu hrudku osušíme a nakrájame na plátky

• Syr na rozpálenej panvici opečieme z oboch strán

• Ochutíme soľou a čiernym korením

Na pečenú červenú a žltú cviklu:

• 3ks Červenej cvikly

• 3ks Žltej cvikly

• Kryštálový cukor

• Repkový olej

• Čierne korenie

• Soľ

Postup:

• Cviklu umyjeme a osušíme

• Cviklu pokvapkáme olejom, pridáme soľ, cukor a čierne korenie

• Každú cviklu jednotlivo zabalíme do alobalu

• Pečieme na 180°C cca. 2 hodiny, do mäkka

• Cviklu vybalíme z alobalu, ošúpeme a nakrájame na mesiačiky

Na omáčku z červenej cvikly:

• 200ml Šťavy z červenej cvikly

• 30g Hnedého cukru

• Čierne korenie

• Soľ

Postup:

• Šťavu z červenej cvikly nalejeme do hrnca

• Pridáme cukor a koreniny

• Zredukujeme na konzistenciu sirupu

Na chrenovú penu:

• 350ml Smotany na šľahanie

• 100g Chrenu v skle

• 15g Strúhaného, čerstvého chrenu

• 30g Kryštálového cukru

• Strúhaný, muškátový oriešok

• Čierne korenie

• Soľ

Postup:

• Všetky ingrediencie pridáme do mixéra a spolu rozmixujeme

• Precedíme cez jemné sitko a nalejeme do fľaše na šľahačku

• Fľašu nabijeme 1-2ks N₂O bombičkami

• Dôkladne pretrasieme a skladujeme v chladničke

Hotové predjedlo servírujeme so šalátovými listami, čerstvým chrenom, lieskovými a vlašskými orechmi.

redakcia/AB

Viac článkov od autora