Listéria či salmonelóza číhajú najmä v lete: Na tieto 3 pravidlá pri jedle nikdy nezabúdajte!

Tragický prípad zo Slovenska opäť upozornil na riziká potravín, ktoré sú nesprávne skladované či predávané mimo schválených podmienok. Odborníci pripomínajú, že pred nebezpečnými baktériami sa môžete chrániť aj vy – stačí dodržiavať niekoľko základných pravidiel.

Horúčavy zvyšujú riziko nebezpečných baktérií: V lete rozhodujú 3 jednoduché pravidlá

Teplé letné dni vytvárajú ideálne podmienky nielen na grilovanie či pikniky, ale aj na rýchle množenie nebezpečných baktérií v potravinách. Práve počas horúčav preto odborníci pravidelne upozorňujú na zvýšené riziko ochorení, akými sú listérióza či salmonelóza.

Aktuálny tragický prípad zo Slovenska ukázal, že podcenenie bezpečnosti potravín môže mať fatálne následky. Po konzumácii syrových výrobkov z nelegálneho pouličného predaja totiž zomrela 63-ročná žena, ktorá sa nakazila baktériou Listeria monocytogenes. K tragickému výsledku prispel aj jej predchádzajúci zdravotný stav.

Baktérie

Zdroj fotky Pexels

Pozor na potraviny z neoverených zdrojov

Podľa informácií Štátnej veterinárnej a potravinovej správy žena skonzumovala syrové nite predávané z kufra osobného auta. Po nahlásení prípadu vykonali inšpektori kontrolu priamo na mieste a predaj okamžite zakázali. „Aj napriek veľkému úsiliu zdravotníkov sa ju však vzhľadom na celkový zdravotný stav a následný nepriaznivý vplyv baktérie, žiaľ, nepodarilo zachrániť," uviedla hovorkyňa Fakultnej nemocnice s poliklinikou Žilina Zuzana Fialová.

Nebezpečenstvo listérie netreba podceňovať. U zdravých ľudí môže spôsobiť tráviace ťažkosti, no u seniorov, tehotných žien či ľudí s oslabenou imunitou môže mať veľmi vážne následky „Najzávažnejší prejav je, že postihuje nervovú sústavu. Môže spôsobiť závažné ochorenie u ľudí a môže mať až smrteľné dôsledky," upozornil Roman Matejčík zo Štátnej veterinárnej a potravinovej správy.

Tráviace ťažkosti

Zdroj fotky Pexels

Rizikové nie sú len syry

Mliečne výrobky patria medzi potraviny, pri ktorých je správne skladovanie mimoriadne dôležité. Zďaleka však nie sú jediné. V letných mesiacoch si zvýšenú opatrnosť vyžadujú aj vajcia, surové mäso, hydina, ryby, ale aj niektoré produkty rastlinného pôvodu, ak sa skladujú pri nevhodnej teplote. Odborníci preto odporúčajú nakupovať len od overených predajcov, ktorí dodržiavajú hygienické normy a zabezpečujú nepretržitý chladiaci reťazec.

„Ľudia by si naozaj mali dávať pozor, od koho nakupujú. Keď si nájdete svojho farmára alebo dodávateľa, ktorý má zabezpečenú kvalitu aj bezpečnosť, vo veľkej miere sa dá podobným udalostiam predchádzať," zdôraznil predseda Slovenskej poľnohospodárskej a potravinárskej komory Jozef Šumichrast.

Kuracie prsia

Zdroj fotky Pexels

Čerstvé vajcia

Zdroj fotky Pexels

Tri pravidlá, ktoré môžu ochrániť vaše zdravie

Zodpovednosť však neleží len na výrobcoch a predajcoch. Veľkú úlohu zohráva aj samotný spotrebiteľ. Roman Matejčík pripomína, že každý by mal dbať na to, aby kupoval potraviny z overených zdrojov a kontroloval, či sú skladované pri správnej teplote.

Okrem toho odborníci odporúčajú dodržiavať tri jednoduché zásady:

1. Oddeľujte surové a hotové potraviny
Surové mäso, vajcia či ryby nikdy neskladujte spolu s potravinami, ktoré už nebudete tepelne upravovať. Zabránite tak prenosu baktérií na hotové jedlá.

Surové ryby

Zdroj fotky Pexels

2. Dôkladne čistite pracovné plochy
Po krájaní kuracieho mäsa, manipulácii s vajcami alebo inými surovinami vždy umyte pracovnú dosku, nože aj ostatné kuchynské pomôcky. Ideálne ešte pred prípravou ďalších potravín.

3. Nezabúdajte na umývanie rúk
Je to jednoduché pravidlo, ktoré poznáme už od detstva, no stále patrí medzi najúčinnejšie formy prevencie. Ruky si umývajte pred prípravou jedla, po manipulácii so surovým mäsom aj po návrate z obchodu.

Baktérie

Zdroj fotky Pexels

V lete sa neoplatí riskovať

Horúčavy skracujú čas, počas ktorého zostávajú potraviny bezpečné na konzumáciu. To, čo by počas chladnejších dní vydržalo na kuchynskej linke niekoľko hodín, môže byť v lete rizikové už po krátkom čase. Práve preto sa oplatí nakupovať od overených predajcov, sledovať spôsob skladovania potravín a doma dodržiavať základné hygienické pravidlá. Niekoľko jednoduchých návykov totiž môže rozhodnúť o tom, či si leto užijete bez zdravotných komplikácií.

Toaletný papier

Zdroj fotky Pexels