SYROVÁ TORTA

Recept Marty Tužinskej.

Suroviny:

Torta:

20l nepasterizovaného mlieka (množstvo mlieka na prípravu syra, z tohto množstva pripravíme 2 až 2,5 kg syra, čo je základný korpus)

sýridlo

1ks zakysanka

mexická pomazánka

½kg šunky

chren, čerstvá zelenina, kučeravý šalát

Mexická pomazánka:

1 balíček sóje

bujón

soľ

4ks vajíčka

4ks droždie

cibuľa, cesnak

bôbkový list, zmes korenia, nové korenie, chilli, sušené huby

Postup:

Torta:

Zakysanku vlejeme do mlieka. Mlieko ohrejeme na 32°C. Dáme syridlo, necháme postáť. Sýreninu rozhabarkujeme a necháme stáť asi ½ hodinu. Do pripravenej tortovej formy natlačíme sýreninu a necháme syr stuhnúť do druhého dňa. Korpus prerežeme na č rovnaké časti a každý plát ochutíme a osolíme. Jeden necháme čistý, jeden ochutíme korením diabol, jeden zaúdime a jeden ocesnakujeme. Necháme postáť 3hod. Natrieme korpusy mexickou pomazánkou, šunku natrieme chrenom a zrolujeme a poukladáme na korpusy. Takto naplníme tortu. Syrokrémom ju natrieme po bokoch. Podľa fantázie ozdobíme zeleninou a syrom.

Mexická pomazánka:

Sóju uvaríme v ½l. vody, dáme bujón, bôbkový list, zmes korenia, cesnak, sušené huby, nové korenie. Varíme v kuchte cca 2hod. Zatiaľ dáme na panvicu olej a upražíme droždie s cibuľkou a pridáme vajíčka. Keď je sója uvarená, rozmixujeme mixérom, pridáme upražené droždie s vajíčkami. Všetko dokopy rozmixujeme a necháme vychladnúť. Vychladnuté natierame na pláty syru.