Hlavné jedlo: Moderná šalátová nostalgia

Pripravte si u vás doma recept z Bez servítky!

Ingrediencie: 

treska biela, vajcia, strúhanka, múka, fialové zemiaky, mrkva, brokolica, ružičkový kel, wakame, ryžový papier, limetka, smotana 33 %, pomaranč, badián, maslo, cukor, soľ, korenie, olej

Postup:

Treska variácia 1:

Tresku si opracujeme na plát, urobíme si nálev s pomaranča, soli, korenia a badiánu. Vložíme do vákuovacieho vrecka spolu s treskou a zatiahneme. Dáme do sous vide na 45 stupňov po dobu cca 30 minút. Po urobení vytiahneme jemne opečieme na masle s jednej strany. Vyberieme potrieme vajíčkom a zasypeme ryžovým papierom. Následne polejeme vriacim olejom aby sa nám ryžový papier spiekol.

Zdroj fotky TV JOJ

Treska variácia 2:

Tresku si nakrájame na drobné kúsky dáme do misky kde následne pridáme soľ, korenie, vajíčko a strúhanku s čoho vypracujeme hustú zmes. Urobíme si guľôčky ktoré obalíme v trojobale a vypražíme.

Mrkvové a zemiakové pyré: 

Očistenú mrkvu a zemiaky si dáme variť do slanej vody každé samostatne. Po uvarení scedíme a dokončime rozmixovaním. Do mrkvového pyré pridáme maslo, a do zemiakového maslo a smotanu. Dochutíme soľou.

Limetková omáčka: 

Do šľahačkovej smotany si odšťavíme limetku a dáme variť na mierny plameň. Za stáleho miešania pridáme cukor, soľ a korenie. Necháme redukovať a pridáme maslo.

Baby zelenina: 

Baby zeleninu si dáme do vákuovacieho vrecka spolu s maslom a soľou. Zatiahneme a dáme do suos vide na 63 stupňov, kde ju urobíme do mäkka. Po urobení opečieme na masle.