Dezert: Makové rezance

Pripravte si u vás doma recept z Bez servítky!

Na rezance:

• Malinové pyré – 70 g

• Cviklové pyré – 70 g

• Hladká múka – 300 g

• Makový olej – 50 g

• Soľ

• 1 celé vajce + 1 žĺtok

Na karamel:

• Lesné huby – 100 g

• Kryštálový cukor – 150 g

• Smotana na varenie – 200 ml

• Maslo – 100 g

• Soľ – 7 g

Na malinovú rémouladu:

• Malinové pyré – 50 g

• Biela čokoláda – 100 g

• Fermentovaná citrónová pasta – 20 g

• Kardamón – 5 g

• Maslo – 50 g

• Cviklové pyré – 50 g

• Smotana na varenie – 100 ml

Na chips:

• Jaternica – 100 g

• Brandy – 50 ml

• Biela čokoláda – 50 g

• Cviklový prach – 10 g

Na dokončenie rezancov:Prepálené maslo – 100 g

• Škorica – 10 g

• Strúhanka – 50 g

Zdroj fotky TV JOJ

​

Postup:

Z malinového a cviklového pyré, hladkej múky, makového oleja, vajec a štipky soli vypracujeme cesto na rezance. Cesto rozvaľkáme a nakrájame na rezance. Uvaríme ich v osolenej vode a následne obalíme v prepálenom masle so škoricou, makom a strúhankou. Medzitým si pripravíme karamel z lesných húb – huby opražíme, pridáme cukor, necháme skaramelizovať, zalejeme smotanou, pridáme maslo a soľ, a povaríme do hladkej omáčky. Malinovú rémouladu pripravíme z malinového pyré, bielej čokolády, fermentovanej citrónovej pasty, kardamónu, cviklového pyré, masla a smotany – všetko spojíme a jemne rozmixujeme. Jaternicu upečieme do chrumkava, flambujeme brandy a následne obalíme v bielej čokoláde. Ako dekor použijeme jaternicový chips, posypeme prachom z judášovho ucha a servírujeme s malinovo-bieločokoládovým krémom. Výsledkom je originálny dezert s prekvapivými lesnými a tradičnými tónmi.