Hlavné jedlo: Salaš bez oviec

Pripravte si u vás doma recept z Bez servítky!

Cesto na pirohy:

• 400 g polohrubej múky

• 200 ml teplej vody

• 1 ČL soli

Náplň:

• 300 g zemiakov typu C

• 200 g bieleho tofu

• 200 g údeného tempehu

• 120 ml kyslej sójovej smotany alebo bieleho rastlinného jogurtu

• 30 g bielej cibule

• 2 PL lahôdkového droždia

• 2 PL repkového oleja

• 2 ČL soli

• šťava z 1 až 1 ½ citróna

• 1 zväzok čerstvého kôpru

Bez servítky

Zdroj fotky TV JOJ

Postup

Bryndzová náplň:

1. Zemiaky uvarte v šupke domäkka (cca 15 minút), potom ich schlaďte, ošúpte a popučte vidličkou.

2. Kým sa zemiaky varia, pripravte „bryndzu“. V mixéri rozmixujte cibuľu, rozdrobené tofu, lahôdkové droždie, kyslú smotanu, soľ a citrónovú šťavu do hladka. Dochuťte podľa kyslosti použitej smotany — v prípade potreby pridajte viac citrónovej šťavy.

3. Odporúča sa nechať zmes odležať v chladničke ideálne cez noc, aby sa chute prepojili.

4. K popučeným zemiakom primiešajte asi ⅔ bryndze a nadrobno nasekaný kôpor. Dobre premiešajte.

Tempeh

1. Tempeh nakrájajte na malé kocky.

2. Na panvici rozohrejte olej a tempeh opražte do chrumkava (cca 10 minút).

Cesto

1. Z múky, teplej vody a soli vypracujte hladké a pružné cesto.

2. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a miesite niekoľko minút, kým nebude nelepivé. Nechajte odpočívať približne 10 minút.

Tvarovanie a varenie pirohov

1. Cesto rozdeľte na dve časti a každú vyvaľkajte na pomúčenej doske na tenký plát (cca 2 mm).

2. Pohárom alebo vykrajovadlom vykrojte kolieska s priemerom cca 8 cm.

3. Do stredu každého kolieska dajte lyžičku náplne a pár kúskov opečeného tempehu.

4. Preložte na polmesiac a okraje dobre pritlačte vidličkou, aby sa pirohy počas varenia neotvárali.

5. Varte v osolenej vode 3–4 minúty, kým nevyplávajú na povrch.

6. Hotové pirohy preložte na tanier a potrite roztopeným rastlinným maslom, aby sa nezlepili.