Hlavné jedlo: Kačacie prsia

Pripravte si u vás doma recept z Bez servítky!

Suroviny

Mrkvovy koláč:

Mrkva 
Cukor
Sóda bikarbóna 
Soľ
Škorica 
Hladká múka 
Vajce 

Ringlotový gél: 

Ringloty 
Cukor
Agar
Mrkvové pyré
Mrkva
Soľ
Cukor
Sóda bikarbóna 
Maslo

Demiglace(hotové)

Kačacie prsia sous vide (hotové)

Tartaletky (hotové)

Kačacie škvarky (hotové)

Zdroj fotky TV JOJ

Postup: 

Mrkvové pyré:

Mrkvu očistíme a nakrájame na malé kúsky. V hrnci rozpálime maslo a olej, a nakrájanú mrkvu orestujeme. Po chvíli pridáme soľ, cukor a nakoniec sódu bikarbónu. Restujeme, kým mrkva úplne nezmäkne. Takto pripravenú mrkvu preložíme do mixéra a spolu s maslom rozmixujeme do požadovanej konzistencie. 

Mrkvový koláč:

Mrkvu nastrúhame a pridáme k nej všetky ostatné suroviny. Premiešame a cesto rozdelíme do silikónových foriem. Pečieme pri 170 °C približne 15 minút.

Kačacie prsia:

Kačacie prsia vyberieme z obalu, osušíme a narežeme kožu. Pred podávaním ich položíme kožou nadol na rozpálenú panvicu. Pridáme soľ, korenie, otočíme a pridáme bylinky a studené maslo.

Ringlotový gél:

Ringloty nakrájame a vložíme do hrnca spolu s maslom. Posypeme cukrom a necháme úplne rozvariť. Následne rozmixujeme a pridáme agar. Necháme vychladnúť a stuhnúť. Po stuhnutí želé opäť rozmixujeme na gél.