Vianočný perník, ktorý upečte už v novembri: Ak ho vydržíte NEZJESŤ do sviatkov, tú CHUŤ neoľutujete!

Tento staropoľský perník nie je len koláč, ale rituál. Tradičný recept sa dedí celé generácie a jeho vôňa dokáže prevoňať celý dom ešte pred Vianocami.

Staropoľský perník

Ak sa vám pri slove perník vybaví vôňa medu, klinčekov a škorice, pripravte sa na zážitok, ktorý vás prenesie priamo do detstva. Staropoľský perník je totiž jeden z tých receptov, ktorý sa nerobí narýchlo – chce svoj čas, trpezlivosť a kúsok lásky. A práve vďaka tomu sa na Štedrý deň doslova rozplýva v ústach.

Kedy začať s prípravou?

Ak chcete, aby bol perník mäkký a aromatický, začnite s jeho prípravou už v novembri. Cesto potrebuje dozrieť približne šesť týždňov – a verte, že sa to oplatí! Kým bežné koláče sú hotové za pár hodín, tento perník získa chuť časom – a každým dňom bude lepší.

Ingrediencie:

• 1 kg hladkej múky

• 3 lyžičky sódy bikarbóny

• ½ lyžičky soli

• 2 balíčky perníkového korenia

• 400 g cukru

• 500 g medu

• 200 g masla

• 3 vajcia

• 4 figy (nasekané)

• 2 PL mandlí, 2 PL vlašských orechov

• 2 PL kandizovanej pomarančovej kôry

Postup:

1️⃣ Rozohrejte vône Vianoc:
V hrnci na miernom ohni roztopte cukor, maslo a med. Keď sa ingrediencie spoja, nechajte ich vychladnúť – vôňa, ktorá sa pri tom šíri, je priam terapeutická.

2️⃣ Zmiešajte lásku s trpezlivosťou:
Do vychladnutej zmesi pridávajte múku, vajcia, korenie, soľ a sódu rozpustenú v troche teplého mlieka. Vymiešajte hladké cesto a pridajte orechy, figy a pomarančovú kôru.

3️⃣ Doprajte mu čas:
Zabaľte cesto do fólie a odložte ho na chladné miesto – pokojne aj do pivnice. Nechajte ho „zrieť“ 4 až 6 týždňov. (Ak vydržíte, máte vyhraté!)

4️⃣ Pečenie ako odmenená trpezlivosť:
Počas decembra cesto rozdeľte na dve časti, rozvaľkajte a pečte pri 180 °C asi 30 minút.
Po vychladnutí ho nechajte ešte pár dní odpočívať – áno, aj perník potrebuje wellness.

5️⃣ Finálna chuť Vianoc:
Korpusy rozrežte na tri vrstvy a spojte marhuľovým alebo slivkovým lekvárom. Kto chce luxusnejší variant, pridá aj vrstvu čokoládovej polevy.

Zdroj fotky unsplash.com

Tip na záver:

Staropoľský perník je trpezlivá romantika v kuchyni. Ak začnete s prípravou už teraz, počas sviatkov bude vláčny, voňavý a tak jemný, že sa vám rozpadne na jazyku. Podávajte ho s horúcim čajom alebo voňavou kávou a sledujte, ako sa z vašej kuchyne stane najobľúbenejšie miesto v dome.