Hlavné jedlo: Pašticáda

Pripravte si túto pochúťku v pohodlí domova.

Ingrediencie:
Na pašticádu:

• falošná sviečková vcelku (cca 1,5 kg)
• 5-6 kusov mrkvy
• 100 g slaniny
• 2 PL olivového oleja
• 1 petržlen
• ¼ väčšieho zeleru
• 2 ČL soli
• 1 ČL čerstvo namletého korenia
• 1 PL horčice
• 1 väčšia cibuľa
• 3 – 4 strúčiky očisteného cesnaku
• 6 – 7 kusov sušených sliviek bez kôstok
• 1 PL slivkového lekváru
• 1 PL paradajkového pretlaku
• 3 dcl červeného vína
• cca 2 litre vody
• bylinky podľa chuti (bobkový list, tymián, rozmarín)

Na knedličky:

• 7 – 8 ks väčších zemiakov, uvarených v šupke do mäkka a vychladených
• 1 ČL soli
• 1 celé vajíčko
• nastrúhaný kúsok muškátového orieška (cca ¼)
• podľa potreby polohrubú múku
• nasekaná petržlenová vňať

Postup:

• večer vopred - mäso odblaníme a dôkladne vyčistíme. Jednu mrkvu a slaninu nakrájame na kliny, ktorými mäso prešpikujeme. Po celej ploche ho potrieme soľou, korením a horčicou. Odložíme ho prikryté do chladu
• všetku zeleninu nakrájame na kocky
• do väčšieho hrnca, alebo pekáča dáme rozohriať olej, v ktorom zo všetkých strán opečieme mäso
• mäso odložíme nabok
• vo výpeku opečieme zeleninu
• pridáme slivky, lekvár, pretlak, prípadne ak nám zostala slanina zo špikovania aj tú a mäso vrátime
• zalejeme vínom a vodou
• pridáme bylinky
• zakryjeme a vložíme do rúry, kde spolu pečieme, pokiaľ mäso nezmäkne (môže to trvať 2 – 3 hodiny)
• v prípade, že nemáme rúru, môžeme nechať pomaly variť na sporáku
• po zmäknutí mäso vyberieme, zabalíme do alobalu a odložíme na teplé miesto
• celú zmes v hrnci (najskôr vyberieme bobkový list a prípadné stonky byliniek) rozmixujeme do hladka
• ochutíme podľa potreby
• mäso nakrájame na plátky a vložíme späť do omáčky.

Knedličky:

• do väčšieho hrnca dáme variť vodu
• zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle
• pridáme vajíčko
• dochutíme soľou a muškátovým orieškom
• pridáme cca 100g múky
• rukou miesime cesto a podľa potreby pridáme múku
• cesto môžeme pokojne ochutnať a podľa potreby dochutiť
• keď sme s konzistenciou cesta spokojní, cesto rozdelíme na 2 – 3 valčeky, ktoré zatiahneme do strečovej fólie
• tie varíme v jemne vriacej vode cca 20 minút
• vyberieme, necháme trochu vychladnúť, rozbalíme z fólie a nakrájame na plátky

Naservírované porcie posypeme petržlenovou vňaťou.