bylinky podľa chuti (bobkový list, tymián, rozmarín)
Na knedličky:
7 – 8 ks väčších zemiakov, uvarených v šupke do mäkka a vychladených
1 ČL soli
1 celé vajíčko
nastrúhaný kúsok muškátového orieška (cca ¼)
podľa potreby polohrubú múku
nasekaná petržlenová vňať
Postup:
večer vopred - mäso odblaníme a dôkladne vyčistíme. Jednu mrkvu a slaninu nakrájame na kliny, ktorými mäso prešpikujeme. Po celej ploche ho potrieme soľou, korením a horčicou. Odložíme ho prikryté do chladu
všetku zeleninu nakrájame na kocky
do väčšieho hrnca, alebo pekáča dáme rozohriať olej, v ktorom zo všetkých strán opečieme mäso
mäso odložíme nabok
vo výpeku opečieme zeleninu
pridáme slivky, lekvár, pretlak, prípadne ak nám zostala slanina zo špikovania aj tú a mäso vrátime
zalejeme vínom a vodou
pridáme bylinky
zakryjeme a vložíme do rúry, kde spolu pečieme, pokiaľ mäso nezmäkne (môže to trvať 2 – 3 hodiny)
v prípade, že nemáme rúru, môžeme nechať pomaly variť na sporáku
po zmäknutí mäso vyberieme, zabalíme do alobalu a odložíme na teplé miesto
celú zmes v hrnci (najskôr vyberieme bobkový list a prípadné stonky byliniek) rozmixujeme do hladka
ochutíme podľa potreby
mäso nakrájame na plátky a vložíme späť do omáčky.
Knedličky:
do väčšieho hrnca dáme variť vodu
zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle
pridáme vajíčko
dochutíme soľou a muškátovým orieškom
pridáme cca 100g múky
rukou miesime cesto a podľa potreby pridáme múku
cesto môžeme pokojne ochutnať a podľa potreby dochutiť
keď sme s konzistenciou cesta spokojní, cesto rozdelíme na 2 – 3 valčeky, ktoré zatiahneme do strečovej fólie
tie varíme v jemne vriacej vode cca 20 minút
vyberieme, necháme trochu vychladnúť, rozbalíme z fólie a nakrájame na plátky
