Dezert: Obraz maľovaný

Pripravte si túto pochúťku v pohodlí domova.

Ingrediencie:

• mak
• mascarpone
• vanilka
• physallis
• hrušky
• maslové sušienky
• maslo
• maliny
• ríbezle
• kakaové bôby
• kokosový olej
• kokosový cukor
• banány
• maslo
• vajíčka

Postup:

• mak, mascarpone, vanilku a kokosový cukor vymiešame na krém
• v redukcii z lesného ovocia, ktorá nám zostala z hlavného jedla, uvaríme na "skus" ošúpané a jadrovníkov zbavené a na polovice nakrájané hrušky
• ďalej redukujeme
• hotový sirup naplníme do fľaše s tenkým otvorom
• hrušky necháme vychladnúť a pokrájame na tretinky
• okraj by mali mať sýty červeno ružový a stred by mal zostať svetlý
• maslové sušienky pomelieme na prach a zmiešame s roztopeným maslom
• odložíme do chladničky
• z maku, veľmi zrelých banánov, žĺtkov, cukru a roztopeného masla vymiešame hladkú hmotu
• z bielkov a štipky soli vymiešame tuhý sneh
• zľahka vmiešame do makovej hmoty
• vylejeme na maslom vymastený plech
• pečieme na 170°C stupňov cca 30 -35 minút
• na horúcu panvicu nasypeme kokosový cukor, ktorý necháme zľahka skaramelizovať
• pridáme rozdrvené kakaové bôby a trošku kokosového oleja
• spolu prehrejeme a necháme vychladnúť

Na stôl dáme obrus s teflónovou úpravou, aby neabsorboval tekutiny. Postupne naň navrstvíme makový krém, čerstvé ovocie, posýpku z maslových sušienok, hrušky varené v redukcii z lesného ovocia, kakaové bôby a natrhané kúsky makového bezlepkového korpusu. Na záver ešte pofŕkame sirupom z redukcie tak, aby sme vytvorili dojem abstraktného obrazu.