Polievka: Polievka z pečeného cesnaku a tymiánu v domácom bosniaku s čiernym sézamom

Pripravte si túto pochúťku v pohodlí domova.

Ingrediencie:

Na polievku:

• 4 hlavičky cesnaku
• 10 g čerstvý tymián
• 1 L smotana na varenie
• 200 ml vývar 
• soľ
• biele korenie
• muškátový oriešok
• 4 ks šalotky
• Solamil
• 50 g maslo
• olivový olej

Na bosniak:

• 400 g polohrubá múka
• 300 g hladká múka
• 1 ks droždie
• soľ
• kryštálový cukor
• 500 ml vlažná voda
• 2 ks vajce 
• mletá rasca
• čierny sézam
• morská soľ

Postup:
Polievka:

• cesnak ošúpeme a dáme do alobalu
• pridáme čerstvý tymián
• polejeme olivovým olejom
• alobal poriadne zavrieme a dáme piecť do rúry na 180°C cca 25 minút
• v hrnci rozpustíme maslo
• pridáme nadrobno nakrájanú šalotku a tymián
• restujeme do zlatista
• zalejeme vývarom a necháme zovrieť
• pridáme soľ, biele korenie a muškátový oriešok
• zalejeme smotanou na varenie
• varíme asi 10 minút
• upečený cesnak z rúry vyberieme
• oddelíme od tymiánu a vložíme do polievky
• polievku rozmixujeme ponorným mixérom
• polievku necháme zovrieť
• hotovú polievku prepasírujeme cez sitko
• podľa potreby zahustíme Solamilom
• pridáme čerstvé maslo

Bosniak:

• z časti vody, cukru, soli a kvasníc urobíme kvások
• kvások necháme asi 15 minút na teplom mieste
• múky zmiešame dokopy
• pridáme soľ, mletú rascu, zvyšnú vodu a kvások
• cesto poriadne vymiesime
• hotové cesto zakryjeme utierkou
• dáme na teplé miesto nakysnúť cca 30 minút
• po nakysnutí cesto dáme na pracovnú plochu
• spravíme bochníky 180-200g, ktoré poriadne vypracujeme v rukách
• dáme na papierom na pečenie vystlatý plech
• zakryjeme utierkou
• znova necháme na teplom mieste nakysnúť cca 15 minút
• cesto znovu poriadne vypracujeme v rukách a postup opakujeme
• vykysnuté bochníky potrieme žĺtkom
• posypeme čiernym sézamom a morskou soľou
• narežeme v strede krížik
• dáme piecť na 180°C cca 20 minút
• upečené bosniaky necháme vychladnúť
• zrežeme vrch a vnútro vydlabeme lyžicou
• dáme do rúry na 200°C na cca 5 minút

Polievku servírujeme v bosniaku.