Hlavné jedlo: Divinové ragú s viedenským knedlíkom

Pripravte si túto pochúťku v pohodlí domova.

Ingrediencie:
Na ragú:

• 1 kg divina (jeleň, daniel, srnec)
• 1 kg cibuľa
• 3 ks mrkva
• 3 ks petržlen
• 1 ks zeler
• 1 hlavička cesnaku
• 0,7 L červené víno
• 200 ml pasírovane paradajky
• rozmarín čerstvý
• tymián čerstvý
• jalovec
• soľ
• korenie
• brusnice
• 50 g slivky
• kryštálový cukor
• 500 ml vývar
• 300 g bravčová masť 
• červená paprika
• bobkový list
• nové korenie
• 150 g maslo 

Na knedľu:

• 10 ks jednodňové rožky
• 3 ks vajcia
• soľ
• korenie
• 1 ks cibuľa 
• 2 ks cesnak 
• 300 ml mlieko
• muškátový oriešok
• 50g petržlenovej vňate
• 100 g maslo 

Postup:
Ragú:

• v hrnci dáme rozpustiť masť
• pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu
• restujeme do zlatista
• k cibuli pridáme na väčšie kúsky nakrájanú divinu
• dusíme až kým pustí šťavu
• pridáme pasírované paradajky, kryštálový cukor a mletú červenú papriku
• zalejeme červením vínom
• ochutíme soľou a korením
• pridáme na kolieska nakrájanú koreňovú zeleninu a sušené slivky
• dusíme cca 1-1½ hodiny
• zvlášť v hrnci urobíme vývar z rozmarínu, tymiánu, jalovca, bobkového listu a nového korenia
• túto zmes cez sitko nalejeme do divinového ragú
• časť zeleniny a mäsa vyberieme
• dáme zatiaľ nabok (použijeme pri servírovaní)
• omáčku rozmixujeme ponorným mixérom
• pridáme brusnice
• necháme variť cca 20 minút
• omáčku zjemníme maslom

Knedľa:

• rožky nakrájame na kocky a dáme do nádoby
• na panvici rozpustíme maslo
• pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu
• restujeme do sklovita
• k cibuli pridáme pretlačený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať
• odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť
• vychladnutú zmes dáme do nádoby s rožkami
• pridáme vajcia, soľ, korenie, muškátový oriešok a mlieko
• zmes jemne premiešame
• hotovú zmes na knedľu necháme 20 minút odležať
• zmes dáme rovnomerne do potravinárskej fólie
• poriadne zviažeme konce
• varíme vo vriacej vode cca 25-30 minút
• hotovú knedľu vyberieme, odstránime fóliu a necháme poriadne vychladnúť