Hlavné jedlo: Calciattore gratino

Vyskúšajte si u vás doma pripraviť recepty od Petra Sklára.

Suroviny:

zemiaky

nastrúhaný syr

muškátový orech

soľ, korenie

smota

pôr

prosciutto

bravčová panenka

tymian

sušené paradajky

olej 

maslo

Zdroj fotky TV JOJ

Gratinované zemiaky: 

Na jemné kolieska nakrájané zemiaky dáme variť do sladkej smotany osolenej a okorenenej muškátovým orieškom, cesnakom a čiernym korením. Počkáme, kým zemiaky pustia škrob a za stáleho miešania všetko zhustne. Takto predvarené zemiaky vkladáme do zapekacej misky a vrstvíme s kolieskami póru a nastrúhaného syra, podľa chuti dovolíme, dokoreníme , aj muškátovým orieškom, vrchnú vrstvu zakončíme nastrúhaným syrom a dáme zapiecť do zavreté misky asi 40 minút na 160 stupňov, zemiaky po 40 minútach odkryjeme a necháme ešte na 10 - 12 minút zapekačkou, kým sa neutvorí pekná kôrka, vyberieme, necháme vychladnúť, až potom servírujeme.

Panenka s prosciuttom a sušenými paradajkami:

Odblanenú, očistenú panenku nakrájame asi na 8 cm hrubé porcie, v strede prepichneme a naplníme sušenými paradajkami, vložíme do souvidovacieho vrecka spolu s maslom a čerstvým tymianom, necháme souvidovať asi 1 a pal hodiny pri teplote 54 stupňov Celzia, keď je mäso hotové, vrecko ochladíme, panenku vyberieme a odbalíme v prosciutte  na panvici z každej strany dobre opečieme a necháme trochu odpočinúť. Môžeme servírovať.