Hlavné jedlo: Saltim bocca a la Martina

Vyskúšajte si u vás doma pripraviť recept z Bez servítky!

Potrebujeme:

Tenké rezne teľacieho mäsa (stehno alebo orech) 1 kg

píniové orechy cca 100 g

5 sušených paradajok

2- 3 strúčiky cesnaku

nastrúhaný parmezán

šalviové lístky

1 plátok prosciutta

na každý plátok mäsa vetvička rozmarínu

polosuché biele víno

maslo

hovädzí vývar

1 kg baby zemiaky

1 kukurica

2 balíky struky cukrového hrášku

kapary.

Zdroj fotky TV JOJ

Postup:

Mäso okoreníme osolíme, potrieme pestom z píniových orechov, sušených paradajok, 2 lístkov šalvie, parmezánu, na to položíme celý lístok šalvie, prikryjeme plátkom prosciutta a jedným špáradlom spojíme. Na masle a olivovom oleji opečieme zo strany, kde nie je prosciutto. Z druhej strany otestujeme iba chvíľu par sekúnd, otočíme, zalejeme bielym polosuchým vínom a necháme 5 minút ešte na panvici. Mäso vyberieme, dáme do misky do tepla. Do výpeku pridáme ešte maslo cca 100 g,  pridáme ešte víno, hovädzí vývar cca 300 ml, zredukujeme, pridáme kapary. Prevaríme,  rozmixujeme. Omáčku podávame zvlášť alebo rovno na mäso. Zemiaky pečieme cca 30 min spolu s kukuricou.