Hlavné jedlo: Zo špajze na oheň

Pripravte si u vás recept podľa Bez servítky!

Suroviny:

Panenka 1 kg

Kur. prsia 300 g

Soľ, korenie

Tymian 5 g

Aktívne seno 3 g

Smotana na šľahanie 300 g

Sušené hríby 30 g

Postup: 

Mäso očistíme. Nakrájame na 4 rovnaké pásiky. Osolíme okoreníme a marinádujeme s aktívnym senom. Odrezky a kur. prsia, sušené hríby a smotanu dáme do mixéra, ochutíme a rozmixujeme - takto dostaneme prade. Toto všetko zrolujeme, aby sme dostali z mäsa mozaiku. A dáme do sous vide 60 stupňov na 1 hodinku.

Zdroj fotky TV JOJ

Zemiakový paprikáš:

Zemiaky 500 g

Klobáska 150 g

Slanina 50 g

Cibuľa 100 g

Paprika 100 g

Rajčiny 100 g

Cesnak 3 strúčiky

Soľ, korenie

Paprika sladká 50 g

Postup: 

Opražíme slaninku a cibuľku. Dáme tam nakrájané klobásky a zemiaky. Osolíme, okoreníme a posypeme sladkou paprikou. Podlejem trošku vodou. Na konci dáme grilované rajčiny a papriky. Uvarené zemiaky vyberieme a pretlačíme, ochutíme a dáme tam ešte maslo, aby to malo krémovú konzistenciu. Ostatné veci rozmixujeme a prepasírujeme. Zjemnime smotanou a dáme do sifónovej fľaše. A toto bude espuma z paprikášu. Klobásku nakrájame na malé kocky a necháme vysušiť, aby sme mali aj klobásové oškvarky.