Hlavné jedlo: Z klenotnice Rakúsko - Uhorska

Pripravte si u vás doma recept z Bez servítky!

Suroviny:

1,5 kg bravčové plece

1 kg kyslej kapusty

2 veľké cibule

bravčová masť

mletá rasca

mletá červená paprika sladká

smotana na šľahanie

hladká múka

čierne korenie celé

soľ

bobkový list

Zdroj fotky TV JOJ

Postup:

Cibuľu nakrájať nadrobno, mäso na kocky. Na masti ju posmažiť dosklovita až do zlatista. Pridať mäso, popražiť, nech sa uzavrie. Potom zaliať, pridať kmín, trocha soli a bobkový list. Dusiť, kým nebude spravené (30 – 45 minút). Kapustu scediť a vyžmýkať, ale vodu odložiť bokom. Potom kapustu pokrájať. Keď je mäso hotové, pridať kapustu, prisypať veľa červenej papriky a povariť kapustu do mäkka. Pribežne treba kontrolovať, či je to dosť slané a kyslé, podľa potreby dosoliť a dokysliť kapustovou vodou. Keď kapusta zmäkne, pridať smotanu a smotanovú zátrepku s hladkou múkou. Prevariť cca 15 min.

Knedľa

Suroviny:

500 g polohrubej múky

125 ml mlieka

125 ml vody

1 čl soľ

1 ks vajce

2 PL oleja

polka kocky droždia

1 čl kryštálového cukru

Postup:

Do odmerky odliať 125 ml vody a 125 ml mlieka, zohriať v mikrovlnke na vlažnú teplotu. Odliať do misky na kvások 50 ml, pridať polku droždia a 1 čl cukru. Zamiešať a nechať vykysnúť (cca 10 min.). Do hlavnej misy nasypať 500 g polohrubej múky a preosiať s 1 čl soli. Do zvyšku vody s mliekom zamiešať 1 celé vajíčko a 2 PL oleja. Ak je kvások vykysnutý, všetko nakydať do múky a nahrubo premiešať. Počkať 10 minút, nech sa to všetko „skamaráti“.  Až potom treba cesto vymiesiť do stavu, že už sa nebude lepiť. Zaberie to asi 20 minút. Vypracované cesto pomúčiť múkou, prikryť a dať do tepla. Nechať cesto vykysnúť, kým sa cesto nezdvojnásobí. Vykysnuté cesto ešte trochu pomiagať na pomúčenej doske, rozdeliť na dvoje a potom vložiť do poriadne vymasteného parného hrnca. Pariť 60 minút a nechytať sa toho, kým sa nedoparia.