Mäso do pácu naložíme deň vopred - cesnak, koreniny (rozmarín, bazalka a čierne korenie) a víno. Naškrabeme mrkvu, očistíme cesnak a cibuľu. Do rozpučeného cesnaku pridáme trochu čierneho korenia. Dusíme cibuľu s mrkvou, pridáme na panvicu mäsko. Mäso necháme ochladiť. Zeleninu zalejeme vínom, poukladáme tam mäsko. Prilejeme vodu a dusíme cca tridsať minút. Baby zemiaky pokrájame a ochutíme. Pečieme v rúre dozlatista.
