Hlavné jedlo: Hanibalante Portas

Pripravte si u vás doma recept z Bez servítky!

Suroviny na omáčku:

cibuľová marmeláda

1 kg cibuľa červená

25 ml olivový olej

100 g cukor

100g červené víno

50 g vinný ocot

tymianové listy

Postup:

Skaramelizujeme cibuľku na cukre, potom pridáme ostatne veci a dusíme hodinu, prilievame vývar alebo vodu a dusíme.

Potrebujeme na parmezánové chipsy:

bylinková krusta

100 g strúhanka jemná

40 g hladkolistá vňať

2 ks konfitovaný cesnak

25 g parmezán

80 g maslo

soľ

Zdroj fotky TV JOJ

Postup: 

Strúhanku orestujeme do zlatista na masle, necháme vychladnúť, ručným mixérom rozmixujeme, potom ostatné veci spolu so strúhankou a dáme na 4 stupne do chladničky na 1 hodinu, po hodine znovu rozmixujeme a môžeme používať.

Na mäso potrebujeme: 

jahňací chrbát

1,5 kg jahňací chrbát

olivový olej

25 g maslo

Postup: 

Jahňací chrbát naklepeme na tenký plátok, pridáme hotovú bylinkovú zmes, zrolujeme a zaviažem niťou potravinárskou a dáme do potravinárskej fólie, vytvoríme rolku, potom to zavakujeme a dáme variť na 55 stupňov 50 min. Po dokončení schladíme a pred podávaním orestujeme na masle a dáme do rúry na 7 min. 190 stupňov.

Na pyré potrebujeme:

tekvicové pyré

1 kg tekvica

3 strúčiky cesnaku

1 cibuľa

40 g maslo

olivový olej

10 g šalvia

Postup: 

Tekvicu pečieme na 170 stupňov 45 min., na panvici si orestujeme cibuľu a šalviu a cesnak na masle, cesnak a šalviu vyberieme, pridáme upečenú tekvicu, dáme do mixéra, pridáme maslo a mixujeme, v prípade, že by bolo riedke, použijeme xanthanovú gumu, dochutíme - soľ a korenie.

Šalotka na balsamicu: 

5 ks šalotka

2 lyzice med

100 ml balsamico

4 lyžice olivový olej

70 g maslo

Postup: 

Šalotku si očistime dáme na polovicu, potrieme zmesou - med, olivový olej, soľ, korenie, maslo - a dáme na panvicu skaramelizovať, po minúte pridáme balzamico a dusíme, kým šalotka nebude mäkká.