HLAVNÉ JEDLO - Viedenský rezeň so zemiakovým šalátom

Pripravte si u vás doma recept z Bez servítky!

Potrebujeme:

Na rezeň:

• plátky teľacieho mäsa
• hladká múka
• vajcia
• strúhanka (najlepšie domáca, nie príliš jemná)
• soľ
• čierne korenie
• bravčová masť
• citrón na podávanie

Na zemiakový šalát:

• 800 g voskovitých zemiakov (napr. Annabelle, Sieglinde)
• 1 malá žltá cibuľa
• 150 ml teplého hovädzieho vývaru
• 3 PL bieleho vínneho octu
• 4–5 PL slnečnicového oleja (alebo repkový)
• 1–2 ČL plnotučnej horčice
• soľ
• cukor
• čierne korenie
• trochu pažítky alebo petržlenovej vňate

Haklová Monika, Bez servítky, recept

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

Rezeň:

Mäso naklepeme na tenké plátky (cca 4–5 mm). Osolíme, obalíme v trojobale – múka, vajce, strúhanka. Vyprážame vo veľkej panvici v rozpálenom tuku, schnitzel má voľne plávať. Smaž cca 2–3 minúty z každej strany do zlatista. 

Šalát zemiakový:

Zemiaky uvar v šupke do mäkka, hneď po uvarení ešte teplé ošúp a nakrájaj na tenké plátky. V miske si priprav teplú zálievku: vývar, ocot, horčicu, soľ, cukor, korenie a cibuľu a všetko premiešaj. Zemiaky prelej teplou zálievkou, opatrne premiešaj, nech sa nezmenia na kašu. Pridaj olej a znovu jemne premiešaj. Pred podávaním môžeš pridať pažítku a v prípade potreby ešte trochu vývaru na zvlhčenie.