Cibuľová zmrzlina, biela čokoláda, tonka fazuľa, vanilka, pečené pistácie

Vyskúšajte si kulinársku šou u vás doma a uvarte si recepty z Bez servítky priamo vo svojej kuchyni!

Potrebujeme:

• 200 ml smotany na šlahanie 30%
• 1 vanilkový lusk
• 1 tonka fazuľa
• 80 g kryštálová cukor
• 50 g vaječné žĺtky
• 100 g biela čokoláda
• 10 g pečené pistácie nesolené
• 100 g cibuľových šúp
• 100 g malín
• malinový prach
• malinové pyré

Bez servítky, Tomáš, recept

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

Bielu čokoládu si roztopíme a vytreme ňou silikónovu formu dáme zamrznuť. Do smotany na šlahanie si dáme vyvariť cibuľové šupy a vanilkový lusk. Spolu varíme cca 20 minút pred koncom dáme na 2 minúty vyvariť tonka fazuľu do smotany. Smotanu precedíme a necháme vychladnúť aspoň na 10 minút do chladničky. Vychladnutú smotanu vyšlaháme na šľahačku. Žĺtka s cukrom vyšlaháme nad parou do hustej peny. Keď máme správenu z nich emulziu tak odstavime bokom a zľahka primiešame smotanu do žĺtkovej zmesi. Do silikónových foriem s bielou čokoládou nalejeme trochu malinového pyré a potom nalejeme smotanovú zmes a dáme chladiť. Servírujeme s opečenými sekanými pistáciami a malinovým prachom.