Varená hruška s mascarpone a karamelizovanými vlašskými orechami

Vyskúšajte si kulinársku šou u vás doma a uvarte si recepty z Bez servítky priamo vo svojej kuchyni!

Potrebujeme:

• hrušky
• biele víno
• vanilka
• tonka fazuľka
• škorica
• badián
• cukor
• šľahačka
• mascarpone
• vlašské orechy
• agar
• maslo

Bez servítky, Ján

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

Hrušky:

Ošúpe a vydlabe hrušky, dajú sa variť do bieleho vína s vanilkou, tonka fazuľkou, škoricou, badiánom, cukrom a jednou hruškou na kocky - cca 30 min

Krém :

Vyšľahám šľahačku s cukrom a osobitne mascarpone s cukrom a spojí.

Oriešky:

Oriešky orestuje na panvici s cukrom, pokiaľ neskaramelizujú.

Plnka do hrušky:

Keď je hruška uvarená, vyberie tie nakrájané kúsky, vymixuje a zahustí agarom. Vývar z hrušky zredukuje na karamel, pridá studené maslo, vznikne omáčka. Do stredu taniera dá mascarpone, na to položí hrušku, ktorú plní plnkou s agarom, posype orieškami a poleje vývarom. Dezert sa podáva izbovej teploty.