Hráškovo-mätový krém s bryndzovou espumou a slaninovým čipsom

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie:

• 2 šalotky

• 2 balíky mrazeného hrášku

• 3 smotany na šľahanie

• bryndza

• balík anglickej slaniny

• mäta

• zeleninový bujón

• čierne korenie

• nové korenie

• bobkový list

• soľ

• prepustené maslo

• klasické maslo

Bez servítky, Filip

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

Šalotky nahrubo nakrájame a na prepustenom masle ich orestujeme v hrnci dosklovita. Pridáme mrazený hrášok, krátko podusíme, podlejeme vodou a pridáme mätu, bujón, korenie, bobkový list a soľ. Varíme 15–20 minút, kým hrášok úplne zmäkne. Hotovú zmes rozmixujeme a prepasírujeme cez sitko do jemného krému. Prilejeme smotanu, prevaríme a dochutíme. Na záver pridáme kocku masla na zjemnenie. Dve smotany vyšľaháme s bryndzou do hladka, prelejeme do sifónovej fľaše, natlakujeme dvomi bombičkami a dáme chladiť aspoň na 2 hodiny. Plátky slaniny opečieme z oboch strán do chrumkava a necháme odkvapkať na papierovej utierke.