Tatarák z ustríc a sviečkovej v plátku zo sviečkovej, podávaný ako guľa, omáčka z maslovej tekvice
Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!
Ingrediencie:
hovädzia sviečková
riasa nori
šalotka
pažítka
ustrice
ryžový ocot
soľ
čierne mleté korenie
píniové oriešky
Bez servítky, Ján
Zdroj fotky
TV JOJ
Postup:
Na tatarák najemno nakrájame sviečkovú a ustrice, premiešame ich so šalotkou a pažítkou. Dochutíme soľou, korením, ryžovým octom a pridáme opražené píniové oriešky. Plátok sviečkovej rozklepeme, položíme naň riasu nori a do stredu dáme pripravený tatarák. Zabalíme do guľky pomocou fólie a necháme vychladiť.
Na omáčku varíme maslovú tekvicu nakrájanú na kocky v mlieku približne 10 minút, kým úplne nezmäkne. Rozmixujeme ju dohladka a dochutíme dijónskou horčicou, octom, soľou a cukrom. Podávame na čiernom tanieri.
