Tatarák z ustríc a sviečkovej v plátku zo sviečkovej, podávaný ako guľa, omáčka z maslovej tekvice

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie:

• hovädzia sviečková

• riasa nori

• šalotka

• pažítka

• ustrice

• ryžový ocot

• soľ

• čierne mleté korenie

• píniové oriešky

Bez servítky, Ján

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

• Na tatarák najemno nakrájame sviečkovú a ustrice, premiešame ich so šalotkou a pažítkou. Dochutíme soľou, korením, ryžovým octom a pridáme opražené píniové oriešky. Plátok sviečkovej rozklepeme, položíme naň riasu nori a do stredu dáme pripravený tatarák. Zabalíme do guľky pomocou fólie a necháme vychladiť.
• Na omáčku varíme maslovú tekvicu nakrájanú na kocky v mlieku približne 10 minút, kým úplne nezmäkne. Rozmixujeme ju dohladka a dochutíme dijónskou horčicou, octom, soľou a cukrom. Podávame na čiernom tanieri.
• Chlieb bude domáci, z vlastného kvásku.