Pečeň s medovou omáčkou a vianočkou

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie: 

• kačacia pečeň (namočená v mlieku) 

• soľ, čierne mleté korenie 

• maslo alebo husacia masť 

• tokajské víno 

• med 

• citrónová šťava 

• birs jablko 

• škorica (voliteľné) 

• 2 hlávky cesnaku 

• kryštálový cukor 

• olivový olej 

• vianočka (8–10 hrubších plátkov) 

Bez servítky, Robert

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup: 

• Kačaciu pečeň osušíme a pečieme na horúcej panvici 2–3 minúty z každej strany, aby bola zvonka zlatá a zvnútra krémová. Na medovú omáčku dáme do hrnca tokajské víno s medom, na miernom ohni varíme asi 7 minút a po stiahnutí z ohňa vmiešame studené maslo a citrónovú šťavu. Podľa chuti osolíme. 
• Na karamelizované birs jablko rozpustíme maslo s medom, pridáme nakrájané jablko a opekáme, kým nezíska karamelový lesk. Dochutíme pár kvapkami citrónovej šťavy, štipkou soli a prípadne aj škorice. 
  Cesnakovo-medová pasta vznikne tak, že rozrezané strúčiky uložíme do nádoby, polejeme medom a olejom a pečieme 20–25 minút pri 160–170 °C, kým nezmäknú. Vytlačíme dužinu, rozmixujeme a ochutíme soľou a korením. 
• Plátky vianočky opečieme na masle dozlata, potrieme cesnakovo-medovou pastou a posypeme jemne rozdrvenou slaninovou posýpkou. Pečeň servírujeme samostatne, spolu s vianočkou, jablkom a omáčkou.