Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!
Ingrediencie:
kačacia pečeň (namočená v mlieku)
soľ, čierne mleté korenie
maslo alebo husacia masť
tokajské víno
med
citrónová šťava
birs jablko
škorica (voliteľné)
2 hlávky cesnaku
kryštálový cukor
olivový olej
vianočka (8–10 hrubších plátkov)
Bez servítky, Robert
Zdroj fotky
TV JOJ
Postup:
Kačaciu pečeň osušíme a pečieme na horúcej panvici 2–3 minúty z každej strany, aby bola zvonka zlatá a zvnútra krémová. Na medovú omáčku dáme do hrnca tokajské víno s medom, na miernom ohni varíme asi 7 minút a po stiahnutí z ohňa vmiešame studené maslo a citrónovú šťavu. Podľa chuti osolíme.
Na karamelizované birs jablko rozpustíme maslo s medom, pridáme nakrájané jablko a opekáme, kým nezíska karamelový lesk. Dochutíme pár kvapkami citrónovej šťavy, štipkou soli a prípadne aj škorice. Cesnakovo-medová pasta vznikne tak, že rozrezané strúčiky uložíme do nádoby, polejeme medom a olejom a pečieme 20–25 minút pri 160–170 °C, kým nezmäknú. Vytlačíme dužinu, rozmixujeme a ochutíme soľou a korením.
Plátky vianočky opečieme na masle dozlata, potrieme cesnakovo-medovou pastou a posypeme jemne rozdrvenou slaninovou posýpkou. Pečeň servírujeme samostatne, spolu s vianočkou, jablkom a omáčkou.
