Plnené kapustové listy & Zemplínsky koláč

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie:

Plnené kapustové listy:

• zmäknuté kapustové listy

• 500 g mletého bravčového mäsa (alebo miešaného s hovädzím)

• 100 g údeného mäsa (voliteľné)

• 1 menšia cibuľa

• predvarená ryža

• 1 vajce

• soľ

• čierne korenie

• 1 PL masti alebo oleja

• 2 PL paradajkového pretlaku

• bobkový list

• nové korenie

• celé čierne korenie

• kyslá kapusta

Zemplínsky koláč:

• 500 g polohrubej múky

• 500 g hladkej múky

• 700 ml mlieka

• 1 vajce

• 1 kocka droždia

• štipka soli

• 100 g cukru

• 65 g masla

• 20 g kakaa

Bez servítky, Ďoďo

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

• Na plnené kapustové listy na masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mleté mäso, soľ, korenie a krátko sprudka opečieme. Primiešame predvarenú ryžu, vajce a voliteľne aj údené mäso pre výraznejšiu chuť. Na každý kapustový list položíme lyžicu plnky, preložíme boky a zrolujeme do malých balíčkov.
  Na dno väčšieho hrnca uložíme zvyšné kapustové listy a trocha kyslej kapusty, na ne naukladáme závitky tesne vedľa seba, prípadne vrstvy prekladáme kapustou. Zalejeme vodou, pridáme bobkový list, nové a celé čierne korenie, trochu paradajkového pretlaku a varíme na miernom ohni do mäkka. Na záver môžeme dochutiť kvapkou cukru, ak je kapusta veľmi kyslá.
• Na zemplínsky koláč pripravíme kvások z teplého mlieka, droždia a cukru. Po 10 minútach pridáme zvyšné suroviny okrem kakaa a miesime asi 5 minút. Cesto rozdelíme na tri časti, do jednej zapracujeme kakao. Necháme podkysnúť približne hodinu. Z každej časti vytvoríme vrkoče – dva biele a jeden kakaový prameň. Do vymastenej formy uložíme dva vrkoče do špirály a necháme opäť podkysnúť. Koláč sa pečie až po dokonaní všetkých krokov.