Makový mousse s bielou čokoládou a slivkovým vínovým vkladom

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie:

Makový mousse:

• 200 g bielej čokolády

• 250 ml smotany na šľahanie

• 2 PL jemne mletého, na panvici krátko opraženého maku

• 3 žĺtky

• 2 plátky želatíny

• štipka soli

• pár kvapiek rumu alebo vanilkového extraktu

Slivkový vklad:

• 6–8 sliviek (čerstvé alebo sušené)

• 100 ml červeného vína

• 1–2 PL trstinového cukru

• štipka škorice

• 1 klinček

• kúsok pomarančovej kôry

• 1,5 plátku želatíny

Orechová ganache:

• 100 g bielej čokolády

• 80 g pražených jemne pomletých lieskovcov

• 80 ml smotany

• 1 PL masla

Bez servítky, Ďoďo

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

• Na mousse necháme želatínu napučať. Žĺtky so smotanou zahrievame nad parou, kým jemne nezhustnú. Primiešame bielu čokoládu, mak a následne želatínu. Po miernom vychladnutí zľahka zapracujeme vyšľahanú smotanu a dochutíme rumom alebo vanilkou. Do formy nalejeme polovicu moussu, vložíme stuhnutý slivkový vklad a zakryjeme zvyškom moussu. Necháme zmraziť.
• Slivkový vklad pripravíme varením sliviek vo víne s cukrom, škoricou, klinčekom a pomarančovou kôrou asi 10–12 minút. Vyberieme koreniny, vmiešame napučanú želatínu, nalejeme do formičiek a necháme stuhnúť.
• Na orechovú ganache ohrejeme smotanu, nalejeme ju na nasekanú bielu čokoládu, pridáme maslo a pomleté lieskovce a vymiešame do hladka.
• Hotový mousse vyklopíme na perníkový plát, ozdobíme ganache, karamelovým snehom a bielym sprejom a podávame s vanilkovou omáčkou.