Pečená plnka s hruškovými variáciami

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie:

• 3 rožky

• 3 vajíčka

• cca 150 ml mlieka

• muškátový oriešok

• soľ

• čierne korenie

• červená paprika

• rasca

• 150 g bravčového pliecka

• 1 malá cibuľka

• petržlenová vňať

• maslo

• hrušky Nashi

• Nashi pyré

• agar

• cukor

• šalát

• med

• horčica

• olivový olej

• hrušky v náleve

• opražené oriešky

• hrozienka

• cesnak

• zázvor

• škorica

• citrónová šťava

Bez servítky, Julka

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

• Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, žĺtky primiešame do nakrájaných rožkov. Na panvici orestujeme cibuľku, pridáme nakrájané bravčové pliecko, ochutíme soľou, korením, červenou paprikou a rascou a dusíme približne 20 minút. Mäso následne posekáme a primiešame k rožkom. Do zmesi pridáme vajcia, soľ, korenie, petržlenovú vňať a trochu muškátového orieška. Plnku vložíme do zapekacej formy a pečieme na pare približne 20 minút.
• Na tanier pripravíme hruškové variácie: Nashi pyré ohrejeme, zmiešame s cukrom a agarom, nalejeme do kruhovej formy na tanieri a necháme stuhnúť (cca 5 minút).
  Hrušky z nálevu premiešame so šalátom, dochutíme medom, horčicou, soľou, korením a olivovým olejom a posypeme opraženými orieškami.
• Hruškové chutney si pripraví vopred: hrušky nakrájame, pridáme cibuľku, cesnak, cukor, zázvor, škoricu a citrónovú šťavu a necháme karamelizovať, kým hrušky nezmäknú.
• Pred podávaním plnku krátko opečieme na masle asi 3 minúty a servírujeme spolu s hruškovými variáciami.