Rybia krémová polievka s lososom a knedličkami s krevetami

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie:

Na rybí vývar:

• hlavy a chvosty z 2–3 kaprov alebo skelety z morských rýb

• 4 mrkvy

• 2 petržleny

• 1 zeler

• 2 paradajky

• 1 pór

• 1 cibuľa (aj so šupou)

• 3 strúčiky cesnaku

• 2 ČL soli

• 5 guľôčok nového korenia

• 10 guľôčok korenia štyroch farieb

• 2 bobkové listy

• rybia omáčka

• citrón

• čerstvý koriander

Na krémovú časť:

• 1 konzerva kokosového mlieka

• filet z lososa

Knedličky s krevetami:

• 3 biele rožky

• 90 ml mlieka

• 30 g zmäknutého masla

• 1 žĺtok

• ½ ČL soli

• ¼ ČL čerstvo mletého korenia

• 1/8 ČL muškátového orieška

• 1 bielok

• cca 200 g olúpaných surových kreviet

• prepustené maslo na opekanie

Bez servítky, Beáta

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

• Do studenej vody vložíme rybie skelety, mrkvu, petržlen, zeler, paradajky, pór, cibuľu so šupou a cesnak. Osolíme, pridáme nové korenie, korenie štyroch farieb a bobkový list a varíme na miernom ohni, kým vznikne silný vývar.
  Mrkvu, zeler a petržlen nastrúhame najemno a vložíme späť do vývaru. Ak máme zvyšky rybieho mäsa, rozmrvíme ich a pridáme do polievky.
• Do hotového vývaru vložíme upravené filety lososa a pošírujeme ich 6–7 minút. Vyberieme ich a odložíme na teplé miesto. Do polievky pridáme kokosové mlieko a krátko spolu prevaríme.
• Knedličky pripravíme tak, že nakrájané rožky namočíme do mlieka, pridáme maslo, žĺtok, korenie, soľ a muškátový oriešok. Nakoniec jemne primiešame vyšľahaný sneh z bielka. Zmes rozotrieme na potravinovú fóliu, do stredu poukladáme krevety, zrolujeme do valca, pevne utiahneme a popicháme. Varíme 22 minút.
• Pred servírovaním knedličku nakrájame na 1,5 cm plátky a opečieme na prepustenom masle dozlatista. Polievku podávame s kúskom lososa, plátkom knedličky a čerstvým koriandrom.