Pomarančový smotanový koláčik s karamelizovanými mandľami

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie – smotanový krém:

• 400 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)

• 65 g cukru

• 5 g pomarančovej kôry

• ½ ČL vanilkového extraktu

• 250 ml pomarančovej šťavy

• 1 ČL citrónovej šťavy

Karamelizované mandle:

• 125 g kryštálového cukru

• 1 balíček vanilkového cukru

• 1 ČL škorice

• 100 ml vody

Genoise korpus:

• 2 vajcia izbovej teploty

• 50 g kryštálového cukru

• 23 g tortovej múky

• 17 g kakaového prášku

• 22 g rozpusteného masla

Pomarančový kaviár:

• pomarančová šťava

• cukor

• agar

• studený olej

Bez servítky, Beáta

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

• Na smotanový krém zahrejeme smotanu s cukrom, pomarančovou kôrou a vanilkovým extraktom. Varíme 10 minút, potom pridáme pomarančovú a citrónovú šťavu a ďalších 10 minút povaríme. Precedíme, nalejeme do misiek a necháme stuhnúť v chladničke.
• Na kakaový genoise vyšľaháme vajcia s cukrom do bielej peny, primiešame preosiatu múku s kakaom, a nakoniec aj maslo. Pečieme 15–20 minút a necháme vychladnúť.
• Pomarančový kaviár pripravíme tak, že pomarančovú šťavu s cukrom a agarom prevaríme a pomocou striekačky kvapkáme do studeného oleja, kde sa tekutina zmení na malé guličky.
• Servírujeme tak, že na korpus navrstvíme smotanový krém, pridáme karamelizované mandle a ozdobíme pomarančovým kaviárom.