Jablkový tarte tatin so zaúdeným vanilkovým krémom a sirupom z materinej dúšky

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie:

• 8 ks jablká

• 100 ml sirup z materinej dúšky

• 100 g trstinový cukor

• 15 ml sójová omáčka

• 10 ml balsamicový ocot

• lístkové cesto

• 50 g maslo

• 50 ml Calvados

• 200 ml smotana na šľahanie (40 %)

• vanilková esencia

• 20 g práškový cukor

• 200 g krémový syr (nátierka)

• citrón (na vodu)

Bez servítky, Jakub, Recepty

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

• Jablká očistite, rozkrojte na štvrtiny a odstráňte jadrovníky.

• Odložte ich do vody s citrónovou šťavou, aby nezhnedli.

• Do panvice nasypte cukor, pridajte sirup a kúsky masla a nechajte skaramelizovať.

• Do karamelu naukladajte jablká tesne vedľa seba a pečte ich do polomäkka.

• Podlejte sójovou omáčkou, Calvadosom a balsamicovým octom.

• V prípade potreby jablká presuňte do menšej formy a prikryte lístkovým cestom.

• Pečte pri teplote približne 180 °C, kým nie je cesto zlatisté a upečené.

• Koláč nechajte úplne vychladnúť, aby si jablká zachovali tvar pri vyklápaní.

• Smotanu zaúďte pomocou rozpáleného uhlíka a nechajte ju odstáť aspoň 10 minút prikrytú.

• Zaúdenú smotanu vychlaďte, preceďte a vyšľahajte s krémovým syrom, cukrom a vanilkovou esenciou.

• Tarte tatin podávajte s jemným zaúdeným vanilkovým krémom a sirupom z materinej dúšky.