Kokosová panna cotta, kávový biskvit, kokosový gél a krém chantilly

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie

Krém chantilly

• 200 ml smotana na šľahanie

• 100 g mascarpone

• 60 g práškový cukor

• 1 ČL vanilkový extrakt

Kávový biskvit

• 250 g maslo

• 500 g polohrubá múka

• 100 g kakao

• 10 g káva

• 100 ml voda

• 100 ml rum

• 1 vajce

• 300 g práškový cukor

• 50 g strúhaný kokos

• glukóza podľa potreby

Panna cotta

• 1000 ml kokosové mlieko

• 150 g kokosový základ

• 500 ml smotana

• limetková kôra

• 18 plátkov želatína

Kokosový gél

• 300 ml kokosová voda

• cukor

• 50 g fruttamiagel

Na ozdobu

• lyofilizované maliny

Bez servítky, Šimon

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup

Kávový biskvit

• Z kávy, vody a rumu pripravíme silnú kávu.

• Ostatné suroviny na cesto zmiešame v kutri a pridáme pripravenú kávu.

• Vzniknuté cesto natrieme na silikónovú podložku.

• Pečieme približne 15 minút pri 180 °C.

• Po vychladnutí biskvit rozmixujeme a pridáme glukózu, aby vznikla drobenka podobná hline.

Panna cotta

• Kokosové mlieko, kokosový základ, smotanu, práškový cukor a limetkovú kôru zahrejeme na približne 60 °C.

• Pridáme namočenú želatínu a miešame, kým sa nerozpustí.

• Zmes precedíme, nalejeme do foriem a necháme stuhnúť v chladničke.

Kokosový gél

• Kokosovú vodu zmiešame s cukrom a fruttamiagelom.

• Mixujeme, kým vznikne hladký gél.

Krém chantilly

• Mascarpone vyšľaháme s cukrom a vanilkovým extraktom.

• Pridáme smotanu a šľaháme do pevného krému.

Servírovanie

• Na tanier dáme kokosovú panna cottu.

• Pridáme kávovú drobenku, kokosový gél a krém chantilly.

• Ozdobíme lyofilizovanými malinami.