Nahé tortičky s višňovým coulis a čokoládovým mascarpone krémom
Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!
Ingrediencie:
Piškótový korpus:
6 vajec
10 PL vody
10 PL kryštálového cukru
10 PL polohrubej múky
Višňová zložka:
450 g višní (čerstvé alebo mrazené)
5 balíčkov vanilkového cukru
práškový cukor (podľa chuti)
rum alebo Amaretto
želatína
trochu vody alebo šťavy
Čokoládovo-mascarpone krém:
100 g horkej čokolády
250 ml 33 % šľahačky
250 g mascarpone
Na dokončenie:
rum alebo Amaretto (na potieranie)
čokoládová poleva alebo ganache (250 ml smotany + 200 g čokolády)
višne alebo čerešne na ozdobu
Bez servítky, Pavlína
Zdroj fotky
TV JOJ
Postup:
Piškótový korpus:
Oddelíme žĺtky od bielkov.
Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vodou.
Bielky vyšľaháme na tuhý sneh.
Do žĺtkovej zmesi zapracujeme múku a následne zľahka vmiešame sneh.
Cesto rozotrieme na plech s papierom na pečenie.
Pečieme pri 170–180 °C a necháme vychladnúť.
Z korpusu vykrojíme kolieska.
Višňové coulis:
Višne zmiešame s vanilkovým cukrom a alkoholom, rozmixujeme.
Pripravíme želatínu a vmiešame ju do zmesi.
Necháme mierne stuhnúť.
Krém:
Šľahačku zohrejeme a nalejeme na čokoládu, premiešame na ganache.
Pridáme mascarpone a zvyšnú šľahačku.
Vyšľaháme na pevný krém a naplníme do cukrárskeho vrecka.
