Malinové éclairs s čokoládou

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie:

Cesto:

• 65 ml vody
• 65 ml mlieka
• 90 g hladkej múky
• 65 g masla
• 1,5 ČL kryštálového cukru
• 1/3 ČL soli
• 130 g vajec

Vanilkový krém:

• 350 ml mlieka
• 3 žĺtky
• 25 g masla
• 80 g cukru
• 20 g vanilkového cukru
• 20 g kukuričného škrobu

Malinové pyré:

• 200 g mrazených malín
• 30 ml vody
• 25 g cukru
• 1/3 ČL kukuričného škrobu

Poleva:

• 200 g bielej čokolády
• 50 ml 33 % smotany

Na dokončenie:

• sušené maliny

Bez servítky, Federico

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

Cesto:

• Do hrnca dáme vodu, mlieko, maslo, cukor a soľ. Zohrievame, kým sa maslo nerozpustí.
• Hrniec odstavíme a prisypeme múku.
• Dôkladne premiešame a krátko odpaľujeme na sporáku.
• Cesto presunieme do misy a postupne vmiešame vajcia.
• Zakryjeme fóliou a necháme 1 hodinu odpočívať.
• Cesto dáme do cukrárskeho vrecka, nastriekame na plech a pečieme približne 40 minút.

Vanilkový krém:

• Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vanilkovým cukrom, škrobom a časťou mlieka.
• Zvyšné mlieko zohrejeme a časť vlejeme do žĺtkovej zmesi.
• Vrátime späť do hrnca a uvaríme hustý krém.
• Do teplého krému vmiešame maslo a necháme vychladnúť.

Malinové pyré:

• Maliny povaríme s cukrom a vodou.
• Prepasírujeme a vrátime na sporák.
• Pridáme škrob rozmiešaný vo vode a krátko prevaríme.

Poleva:

• Smotanu zohrejeme a zalejeme ňou čokoládu.
• Necháme chvíľu stáť a potom premiešame dohladka.

Skladanie:

• Do upečených éclairs urobíme zospodu otvory.
• Naplníme ich vanilkovým krémom a malinovým pyré.
• Namáčame do čokoládovej polevy.
• Ozdobíme sušenými malinami.