Jelení tatarák na 3 spôsoby

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie:

• jelenia panenská sviečkovica
• borievka
• pažítka
• plnotučná horčica
• soľ
• korenie
• vaječný žĺtok
• worcesterová omáčka
• svätojánsky orech
• hruška
• medovina
• šalotka
• cukor
• bylinkový alkohol (min. 40 %)
• šípkový džem
• košíčky

Bez servítky, Tomáš Gálik

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

• Panenskú sviečkovicu očistíme a špičkou noža naškrabeme na jemnú konzistenciu.
• Dochutíme rozdrvenou borievkou, nasekanou pažítkou, horčicou, soľou, korením, žĺtkom a worcesterovou omáčkou.
• Zmes dôkladne premiešame a naplníme do pripravených košíčkov.

Varianty podávania:

• Na prvý košíček nastrúhame alebo nakrájame svätojánsky orech.
• Na druhý uložíme hrušku marinovanú v medovine.
• Na tretí pripravíme sladkú šalotku:
  • Šalotku nakrájame na kolieska a orestujeme na troche oleja.
  • Posypeme cukrom, aby skaramelizovala.
  • Dochutíme soľou a korením.
  • Podlejeme bylinkovým alkoholom a krátko flambujeme.
  • Pridáme šípkový džem, premiešame a podávame na tataráku.