Pečeňová hrudka s mandľami, dusenou cibuľou a plackami

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie:

Pečeňová hrudka:

• 500 g kačacej vykŕmenej pečene
• 100 g medoviny
• soľ
• 150 g jablčného pyré
• 200 g vínneho aspiku
• opražené nasekané mandle
• trebuľka

Dusená cibuľa na mede:

• 300 g cibule
• 50 g kačacej masti
• med
• 200 ml bieleho vína
• soľ
• celá škorica

Stredoveké chlebové placky:

• 250 g pšeničnej múky
• 100 g žitnej múky
• 180 ml vody
• 50 g rozpusteného kačacieho sadla
• soľ

Bez servítky, Marek Ort

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

Pečeňová hrudka:

• Očistenú pečeň osolíme, podlejeme medovinou a sprudka opečieme na panvici približne 5 minút.
• Následne ju položíme na plátno, naplníme jablčným pyré, zabalíme do tvaru hrudky a necháme vychladiť.
• Vychladenú hrudku prelejeme vínnym aspikom a opäť necháme stuhnúť.

Dusená cibuľa:

• Cibuľu nakrájame na tenké plátky.
• Na kačacej masti ju orestujeme, osolíme, pridáme med, víno a škoricu.
• Dusíme približne 20–30 minút, kým nezmäkne a tekutina sa neodparí.

Placky:

• Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme vláčne cesto.
• Necháme ho odpočívať 30 minút.
• Vytvarujeme guličky, ktoré vyvaľkáme na placky.
• Pečieme na suchej panvici alebo platni približne 2 minúty z každej strany.