Hana Gregorová pripravila domácu pečeňovú nátierku: Dve suroviny jej dodajú úplne inú chuť

Domáca pečeňová nátierka patrí medzi recepty, pri ktorých má takmer každá rodina svoj vlastný postup. Hana Gregorová ju pripravuje z kuracích a kačacích pečienok na husacej masti, no pridáva do nej aj dve suroviny, ktoré by ste možno v klasickej nátierke nečakali. Výsledkom je jemná nátierka, ktorú stačí nechať dobre vychladiť.

Keď Hana Gregorová varí, komplikované recepty väčšinou nehľadajte. Stavia na poctivých surovinách, domácich chutiach a postupoch, ktoré zvládnete zopakovať aj vo vlastnej kuchyni.

Tentoraz sa pustila do domácej pečeňovej nátierky. A hoci jej základ tvoria pečienky, cibuľa a husacia masť, do panvice pridala aj ovocie.

Práve ono pomáha vytvoriť zaujímavý kontrast k výraznej chuti pečienok.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Hana Gregorová (@hana.gregorova_official)

Hana Gregorová kombinuje dva druhy pečienok

Na prípravu nátierky použila približne 750 gramov kuracích a kačacích pečienok.

Očistené pečienky nakrájala na menšie kúsky a dala ich na panvicu s poriadnou dávkou husacej masti. Nechala ich krátko podusiť, respektíve opiecť.

Kým sa pripravovali, nakrájala si ďalšie suroviny.

A práve medzi nimi sa ukrýva najzaujímavejšia časť receptu.

Jablká a hrušky menia charakter celej nátierky

Hana si pripravila štyri veľké cibule, štyri jablká a dve hrušky.

Cibuľu nakrájala nadrobno, ovocie očistila a takisto nakrájala na kúsky. Keď sa husacia masť rozpustila a pečienky sa začali pripravovať, pridala k nim cibuľu, jablká aj hrušky.

Podľa potreby následne pridala trochu vody a celú zmes nechala dusiť domäkka.

Kombinácia pečienok s ovocím pritom dáva zmysel aj chuťovo. Jablká a hrušky prinášajú prirodzenú sladkosť, ktorá dokáže vyvážiť intenzívnejšiu chuť vnútorností. Cibuľa po tepelnej úprave pridáva ďalšiu sladkastú vrstvu.

Vďaka tomu nemusíte výslednú nátierku komplikovať množstvom ďalších ingrediencií.

So soľou počkajte až do záveru

Keď boli všetky suroviny mäkké, Hana Gregorová zmes dochutila soľou a čiernym korením.

Následne ju nechala mierne vychladnúť.

Až potom prišiel krok, ktorý z opečených pečienok, cibule a ovocia urobí nátierku – všetko dôkladne rozmixovala dohladka a preložila do nádoby.

Hotovú nátierku potom nechala úplne vychladnúť a odložila ju do chladničky aspoň do druhého dňa.

Práve tento krok sa neoplatí preskakovať. Po vychladení tuk stuhne, konzistencia sa spevní a jednotlivé chute dostanú čas prepojiť sa.

Čo budete potrebovať?

Na pečeňovú nátierku podľa Hany Gregorovej si pripravte:

• približne 750 g kuracích a kačacích pečienok
• približne 2 PL husacej masti – Hana jej počas prípravy použila štedrejšie množstvo
• 4 veľké cibule
• 4 jablká
• 2 hrušky
• soľ podľa chuti
• čierne korenie podľa chuti
• trochu vody podľa potreby

Na podávanie sa hodia tortily alebo čerstvé pečivo.

Hana Gregorová - recept na pečeňovú nátierku

Zdroj fotky Open ai

Postup krok za krokom

Pečienky najskôr očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Na panvici rozohrejte husaciu masť a pečienky na nej krátko opečte alebo poduste.

Medzitým nakrájajte cibuľu, očistite jablká a hrušky a nakrájajte ich na menšie kúsky. Pridajte ich k pečienkam, podľa potreby podlejte trochou vody a nechajte všetko spoločne dusiť domäkka.

Hotovú zmes osoľte, okoreňte a nechajte mierne vychladnúť. Potom ju rozmixujte dohladka, preložte do nádoby a nechajte úplne vychladnúť.

Najlepšie urobíte, ak nátierku odložíte do chladničky a ochutnáte až na druhý deň.

Hana ju odporúča podávať natretú na tortile alebo na čerstvom pečive.

Jeden trik rozhodne o tom, či bude nátierka jemná

Pri pečienkach sa oplatí dávať pozor najmä na tepelnú úpravu. Ak ich budete pripravovať zbytočne dlho a zmes necháte vyschnúť, ani mixér už nemusí vytvoriť takú jemnú a krémovú konzistenciu.

Preto Hana počas prípravy pracuje s husacou masťou a podľa potreby pridáva trochu vody.

Ak sa vám pri mixovaní zdá nátierka príliš hustá, nepridávajte naraz veľké množstvo tekutiny. Konzistenciu upravujte postupne – po vychladnutí sa totiž ešte zmení.

A ak chcete nátierku skladovať, dajte ju čo najskôr po príprave a primeranom schladení do chladničky. Keďže ide o pokrm z hydinových vnútorností, treba dbať na dôkladnú tepelnú úpravu a bezpečné chladenie.

Recept, pri ktorom robí rozdiel jednoduchá surovina

Práve to je na receptoch Hany Gregorovej sympatické. Základom nie sú komplikované kuchárske techniky ani suroviny, ktoré by ste museli zháňať v špecializovaných obchodoch.

V tomto prípade vezme klasickú pečeňovú nátierku a jej výraznú chuť doplní jablkami a hruškami.

Výsledkom je kombinácia slaného, výrazného a jemne sladkastého, ktorú môžete podávať ako raňajky, večeru alebo malé pohostenie pre návštevu.