HLAVNÉ JEDLO - Sousvidovaná panenka v slaninke s pyré s medvedím cesnakom

Vyskúšajte si kulinársku šou u vás doma a uvarte si recepty z Bez servítky priamo vo svojej kuchyni!

Potrebujeme:

Mäso:

• bravčová panenka
• tymián
• soľ
• čierne korenie
• bylinkové maslo
• slanina

Pyré:

• zemiaky
• medvedí cesnak
• mlieko
• smotana
• maslo

Omáčka:

• cibuľa
• cesnak
• olej
• šampiňóny
• biele víno (cca 1 dcl)
• smotana

Klaudia, bez servítky, recept

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

Panenku si narežeme na porcie, osolíme a okoreníme, pridáme bylinkové maslo, vákuujeme a dáme sous-vidovať 1,5 hodiny. Zemiaky očistíme, uvaríme v osolenej vode, zlejeme a roztlačíme. Pridáme maslo, smotanu, trocha mlieka a nasekaný medvedí cesnak a vymiešame jemné pyré. Na omáčku si nakrájame cibuľu a cesnak, krátko orestujeme na oleji. Pridáme šampiňóny, necháme chvíľu podusiť, asi 5-7 minút. a podlejeme bielym vínom. Necháme víno zredukovať 5 minút, pridáme smotanu, dochutíme a ešte chvíľu povaríme a redukujeme. Keď je panenka hotová, vyberieme ju z vákuovačky, obalíme do slaniny a osmahneme na panvici do chrumkava.