Sviečková na smotane s brusnicami a šľahačkou príloha karlovarsky knedlik

Vyskúšajte si kulinársku šou u vás doma a uvarte si recepty z Bez servítky priamo vo svojej kuchyni!

Potrebujeme:

Sviečková:

2kg hovädzia sviečková
3x šľahačková smotana
slanina na špikovanie mäsa
brusnice
mrkva
petržlen
zeler
korenie celé čierne
nové korenie
soľ
bobkový list
olej
vývar
malá lyžička masla

Karlovarský knedlík:

20ks rožky
5ks vajcia
1/2 litra mlieka
100gr masla
petržlenová vňať
soľ čierne korenie

Bez servítky, Nora Mojsejová

Zdroj fotky TV JOJ

Postup:

Sviečková:

Prešpikovanú sviečkovú zatiahneme na rozohriatom tuku a opekáme, pridáme koreňovú zeleninu a korenie a zalejeme vývarom. V rúre pomaly dusíme pri 180 stupňoch asi 2 hodiny. Potom vyberieme mäso a dáme do alobalu. Zeleninu rozmixujeme v mixéri a nalejeme späť do hrnca a na miernom plameni za stáleho miešania ešte trochu povaríme a pridáme jednu šľahačkovej smotanu a prevaríme. Na koniec pridáme malú lyžicku masla na zjemnenie.

Knedlík:

Rožky pokrájame na malé kocky pokvapkáme mliekom pridáme žĺtky s roztopeným maslom osolíme okoreníme a dobre premiešame rukami a necháme trochu postáť. Medzitým vyšľaháme z bielkov tuhý sneh, ktorý primiešame k zmesi a pridáme aj nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Na dosku pripravíme fóliu a zmes stočíme do ovalneho tvaru a varíme 20 minút. Celé jedlo dozdobíme vyšľahanou šľahačkou.