Vyprážané šišky s malinovou penou

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky a vyskúšajte si doma recepty, ktoré v šou pripravujú profíci. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Potrebujeme:

• Hladká múka
• Maslo
• Cukor
• Soľ
• Droždie
• Vajce
• Rum
• Citron
• Mlieko
• Smotana
• Ruby čokoláda
• Malinové pyré
• Želatina
• Chips
• Pusinky
• Liofilizované maliny
• Práškový cukor
• Maliny
• Malinový gél
• Malinový cremlux
• Crumble

Bez servítky, Fero Sedlák

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

Zo surovín zamiesi cesto na šišky.

Malinový sorbet:

Do panvice vsypeme cukor spolu s vodou a zahrievame, až pokiaľ sa cukor nerozpustí. V mixéri rozmixujeme maliny spolu s limetovou šťavou, až pokiaľ nemáme pyré. Ak chceme, pyré môžeme preliať cez sitko, aby sme odstránili semienka. Vychladený sirup vymixujeme s rozmixovanými malinami a vložíme do mrazničky.

Ganáž:

Čokoládu si nakrájame na menšie kúsky a dáme ju do sklenenej misky. Čokoládu zalejeme horúcou smotanou, ktorú sme si zohriali pod bod varu. Necháme postáť 3 minúty, až potom ju premiešame na hladký krém.

Šišky vytvarujeme a vyprážame v oleji. Plníme ich plnkou zo zaváraninovej fľaše. Ozdobuje malinovým coulis, mrveničkou, sorbetou a sušenou malinovou penou.