Roláda z kačacích pŕs s pistáciami a kapustou a šišky

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky a vyskúšajte si doma recepty, ktoré v šou pripravujú profíci. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Potrebujeme:

• Kačacie prsia 2ks
• Vajce 1ks
• Smotana 0,2 dcl
• Pistácie 50g
• Soľ pp
• Cibuľa 80g
• Cesnak 20g
• Cukor 30g
• Kyslá kapusta 300g
• Hrozienka 30g
• Vykysnuté cesto na šišky
• Olej 25g
• Vajce 1ks
• Rum 2pl
• Mlieko 130g
• Olej na vysmážanie
• Nakladaný rakytník 50g
• Cibulový džem 20g
• Hruškové čatní 20g
• Olej z medvedieho cesnaku pp
• Micro bylinky

Bez servítky, šéfkuchár, Peter

Zdroj fotky TV JOJ

Postup:

• Kačacie prsia očistíme, jedno prso rozmixujeme na fáš so smotanou, vajcom, pistáciami. Fáš dame na fóliu a pridáme navrch druhé kačacie prso v celku. Spolu varíme.
• Hrozienkovo-kapustové pyré - na oleji zarestujeme cibuľu s cesnakom, pridáme cukor, kyslú kapustu s hrozienkami, zalejeme jablkovým džúsom, varíme a pomixujeme.
• Šiška - z vykysnutého cesta vytvarujeme šišky, pečieme v oleji, naplníme cibuľovým džemom.