Sviečková na smotane

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky a vyskúšajte si doma recepty, ktoré v šou pripravujú profíci. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Potrebujeme:

Hovädzie rebro
mrkva
zeler
petržlen
horčica dijónska
slanina škvarková
šalotka
cesnak
citrón
jablčný ocot
soľ
cukor
bobkový list
nove korenie
čierne korenie
hovädzí vývar
rohlík
mlieko
vajcia
petržlenová vňať
muškátový orech
maslo
brusnice
borievky
horčicové semiačka
alginát
gluconolactate

Bez servítky, Rado, šéfkuchár, recept

Zdroj fotky TV JOJ

Postup:

Sviečková - Hovädzie rebro opečieme z každej strany na oleji, vyberieme. Z prudka opečieme nastrúhanú mrkvu, šalotku, cesnak ,slaninu, petržlen a zeler. Pridáme soľ, cukor, horčicu, chvíľku orestujeme a zalejeme hovädzím vývarom. Zvlášť v rajničke si vyvaríme bobkový list, nové korenie, čierne korenie a borievky. Vývar z korenín pridáme do sviečkovej. Nechámu dusiť až kým sa mäso nebude rozpadať. Po uvarení mäso natrháme, zabalíme do fólie. Necháme 5 minút postáť. Mäso z fólie odbalíme, obalíme v slanine a opäť zabalíme do fólie.

Knedľa - Rožky zalejeme vlažným mliekom, pridáme orestovanú šalotku, nasekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie, muškátový orech, vajcia. Dobre premiešame a necháme chviľku odstáť. Následne vytvarujeme šulčeky, zabalíme do fólie a varíme. (bude mať už aj hotovú)

Brusnice - Brusnice dáme variť s cukrom a citrónovou šťavou. Rozmixujeme a pridáme gluconolactate. Nalejeme do formy a dáme zamraziť. Následne si pripravíme vodu a pridáme do nej alginát. Zamrznuté brusnicové pyré vložíme do alginátovej vody a necháme v nej približne 5 min.