Panenka v slanine, gratinované zemiaky, hubová omáčka

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Potrebujeme:

● 2x panenka

● 2x procuitto

● Soľ

● Olej/maslo

● 1 kg zemiaky

● 300 ml smotana na šľahanie

● 200 ml plnotučné mlieko

● 1 strúčik cesnak

● 2 PL maslo

● soľ

● mleté čierne korenie

● muškátový oriešok

● petržlenová vňať

● tymián/rozmarín

Omáčka:

● 200 g čerstvých šampiňónov (bielych alebo hnedých)

● 7–9 strúčikov cesnaku (alebo menej, to už podľa chuti)

● 1 ks stredne veľkej cibule

● 1 polievková lyžica masla

● 1–2 polievkové lyžice rastlinného oleja

● 240 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru

● 80 ml smotany na šľahanie (min. 33 % tuku)

● cca 40 g najemno strúhaného parmezánu ( alebo Grana Padano)

● 1 polievková lyžica sušeného oregana

● 1/2 zväzku čerstvej petržlenovej vňate

● Soľ podľa chuti

● Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Timea, Bez servítky

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

Mäso:

Deň vopred dobre nasoliť mäso, počas varenia obalíme v prosuitte a následne položíme na naolejovanú panvicu, kde necháme stiahnuť mäso zo všetkých strán. Potom panenku vložím na vymastený pekáč, do trúby, podlejem šálkou vody, prikryjem, pečieme cca 20-30 min na 190 st.

Zemiaky:

Dno plechu potrieme strúčikom cesnaku a vrstvou masla. Zemiaky očistíme, poumývame a pokrájame na plátky cca 4 mm. V miske spolu zmiešame mlieko a smotanu, syr si nastrúhame do ďalšej misky. Na dno pekáča nalejeme menšiu žufanku smotany a mlieka, posypeme syrom. Na to pokladáme prvú vrstvu zemiakových plátkov, ktorej povrch osolíme, okoreníme a pridáme aj štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška. Opakujeme. Zemiaky pečieme pomaly, v rúre vyhriatej na 150°C zhruba hodinu.

Omáčka:

Rozohrej olej, pridajte najemno nakrájanú cibuľu a 2 celé strúčiky cesnaku, zarestuj. Pridaj lyžicu masla, odstráň strúčiky cesnaku, pridaj hríby, opekaj. Následne pridaj zvyšný cesnak, restuj, pridaj vývar, dochuť korením, soľou, premiešaj. Pridaj oregano, nechaj prevariť cca 10 min., potom smotanu na šľahanie, po odstavení z ohňa parmezán, vňať.