Divinové mäso na divinovej omáčke s domácim knedlíkom

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie:

Divinové mäso
Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
Olej
Hladká múka
Červené víno
Soľ
Borievky
Korenie na divinu
Slivkový lekvár
Brusnice
Perník
Čerstvý tymián / Rozmarín
Rožky
Cibuľa
Olej
Slanina
Petržlenová vňať
Vajcia
Mlieko
Soľ
Čierne korenie

Bez servítky, Tomáš

Zdroj fotky TV JOJ

Postup:

Mäso:

Mäso opečieme z oboch strán na oleji, aby sa zavrelo a vznikol nám výpek. Na výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú koreňovú zeleninu. Následne pridám hladkú múku (zápražka), zalejem to červeným vínom a keď sa odparí alkohol, rozmiešam zápražku. Potom prilejem vrelú vodu. Vložíme predtým opečené mäso, pridáme borievky, korenie na divinu, slivkový lekvár, soľ, dusíme cca 1-1,5 hodiny, kým nie je mäso mäkké. Potom ho vyberieme, pridáme brusnice a ponorným mixérom rozmixujeme omáčku do jemna. Na záver pridám postrúhaný perník a podľa chuti dochucujeme lekvárom, vínom, brusnicami, korením, soľou. Keď je omáčka hotová, vložíme do nej mäso. Podávame ozdobené lyžičkou zaváraných brusníc a kúskom čerstvého tymianu alebo rozmarínu.

Knedle:

Rožky (asi 20) nakrájame na kocky a vložíme do väčšej nádoby. Opražíme si nadrobno nakrájanú cibuľku a slaninu (200 g) a následne ich vylejeme z panvice do rožkov. Pridáme 5-10 vajec podľa veľkosti, trochu mlieka, vňať, soľ, čierne korenie a vytvoríme pevnú masu, z ktorej vyformujeme guľaté knedle. Knedle sa dajú variť pariť, hotové nakrájame na plátky.