Karlovarský knedlík, kapusta, lokša a kačacie prsia

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie:

• červená kapusta

• cibuľka

• cukor

• jablkový džús

• vývar

• soľ

• čierne korenie

• rožky

• maslo

• mlieko

• petržlenová vňať

• muškátový oriešok

• 5 vajec

• šípkový džem

• kačacie prsia

• uvarené zemiaky

• hladká múka

Bez servítky, Julka

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

• Na kapustové pyré orestujeme cibuľku, pridáme červenú kapustu, podlejeme vývarom a jablkovým džúsom a dusíme, kým nezmäkne. Polovicu kapusty rozmixujeme dohladka a polovicu necháme v celosti.
• Karlovarský knedlík pripravíme z nakrájaných rožkov preliatych maslom. Žĺtky zmiešame s mliekom, petržlenovou vňaťou a muškátovým orieškom, bielky vyšľaháme do peny. Obe časti spojíme, dochutíme, pevne zabalíme do fólie a uvaríme vo vode.
• Na šípkovú omáčku na masle orestujeme cibuľku, pridáme šípkový džem, necháme ho rozpustiť a zalejeme vývarom. Redukujeme, precedíme a na záver zjemníme studeným maslom.
• Kačacie prsia osolíme a okoreníme. Najskôr ich pečieme kožou nadol asi 7 minút, potom otočíme a dopečieme 5 minút. Nakoniec ich vložíme do rúry na približne 10 minút a pred servírovaním nakrájame.
• Lokše pripravíme z uvarených zemiakov zmiešaných s hladkou múkou a soľou. Cesto vyvaľkáme, pečieme na suchej panvici, krájame na trojuholníky a zrolujeme do tvaru croissantov. Každú lokšu potrieme domácou kačacou paštétou.
• Tesne pred podávaním knedlík aj kačku krátko zohrejeme a opečieme na masle.