Panenka v slaninke, hubová mačanka, pečené baby zemiaky a tekvicové pyré

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie:

• bravčová panenka

• slanina

• tymian

• rozmarín

• soľ

• čierne korenie

• kari korenie

• nové korenie

• muškátový orech

• bobkový list

• olej

• maslo

• plnotučné mlieko

• hladká múka

• lesné hríby (dubáky)

• kyslá smotana

• šľahačková smotana

• sóda bikarbóna

• tekvica

• uvarené baby zemiaky v šupke

Vo štvrtok bude variť Alenka.

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

• Bravčovú panenku očistíme, osolíme, okoreníme, pridáme bylinky, zavákuujeme a pripravíme metódou sous-vide približne 2,5 hodiny. Po vybratí ju prudko schladíme, obalíme do slaniny a krátko opečieme zo všetkých strán, aby bola slanina chrumkavá.
• Na hubovú mačanku si v hrnci rozpustíme maslo, pridáme hladkú múku a pripravíme svetlú zápražku. Postupne prilievame mlieko, aby vznikla hladká omáčka. Pridáme bobkový list, soľ a čierne korenie. Kyslú smotanu zmiešame s mliekom a štipkou sódy bikarbóny a vmiešame do omáčky spolu s rozmixovanými hubami. Dochutíme kari korením, muškátovým orechom a citrónovou šťavou. V prípade potreby omáčku zjemníme šľahačkovou smotanou a odstavíme.
• Uvarené zemiaky v šupke ochutíme soľou, korením, tymianom a rozmarínom a upečieme v rúre dozlatista. Na ozdobné pyré rozmixujeme upečenú tekvicu s maslom a smotanou do jemného krému.
• Servírujeme nakrájanú panenku so slaninou, hubovou mačankou, pečenými zemiakmi a tekvicovým pyré.