Morčacia roláda s batátovo-zemiakovým pyré

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie:

Morčacia roláda:

• morčacie prsia – 1,2 kg

• prosciutto crudo – 6 plátkov

• čerstvý špenát – 150 g

• syr (provolone alebo mozzarella) – 150 g

• maslo – 2 PL

• olivový olej

• soľ

• čierne korenie

• tymian

• citrónová kôra

• vývar – 200 ml

• paradajky

Pyré:

• batáty – 600 g

• zemiaky – 400 g

• maslo – 50 g

• smotana – 100 ml

• parmezán – 40 g

• biele korenie

• muškátový oriešok

Omáčka:

• výpek z mäsa

• med – 1 PL

• biele víno

Dekor:

• predvarená mrkva

• cesnakovo-bylinkové maslo

Bez servítky, Diana

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

Morčacia roláda:

• Morčacie prsia rozrež na plát, jemne naklep, osoľ a okoreň.

• Na mäso poukladaj maslo, špenát, syr, prosciutto a paradajky.

• Zroluj, previaž kuchynským špagátom a nechaj 10 minút stuhnúť v chladničke.

• Roládu opeč na masle zo všetkých strán do zlatista.

• Prelož do pekáča, podlej vývarom, zakry alobalom a peč pri 180 °C približne 30–35 minút.

• Odstráň alobal, potri maslom a dopeč ešte 7 minút do chrumkava.

• Pred krájaním nechaj mäso krátko odpočinúť.

Batátovo-zemiakové pyré:

• Batáty a zemiaky uvar do mäkka, sceď a rozmixuj.

• Primiešaj maslo, smotanu a parmezán.

• Dochuť soľou, bielym korením a muškátovým orieškom.

• Pyré preceď a ešte raz zjemni maslom.

• Naplň do cukrárskeho vrecka.

Omáčka:

• Výpek z mäsa zredukuj na panvici.

• Pridaj lyžicu medu a trochu vína.

• Var približne 3–4 minúty do zhustnutia.

Dekor:

• Predvarenú mrkvu potri cesnakovo-bylinkovým maslom, posyp parmezánom a bylinkami.

• Peč na plechu pri 180 °C približne 10 minút.