Údené kura s kimchi mac & cheese a pyré z kyslej mrkvy

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie

• Kukuričné kura (prsia a stehná)

• Smotana na varenie 10 %

• Soľ

• Demiglace 500 ml

• Smrčky 200 g

• Šalotka 50 g

• Calvados 30 ml

• Foie gras 220 g

• Balsamicový ocot 10 ml

• Špargľa 10 ks

• Rohlíky 10 ks

• Vajíčka 4 ks

• Petržlenová vňať 30 g

• Maslo

• Múka

• Mlieko

• Tvrdý syr (na mac & cheese)

• Kimchi omáčka

• Gnocchi

• Mrkva

• Ryžový ocot

• Voda

Bez servítky, Recepty, Dušan

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup

• Upečené kura vyberieme, oddelíme prsia a stehná a stehná vykostíme.

• Stehná spolu s morčacími prsiami rozmixujeme so smotanou a soľou na jemnú fáš.

• Zmes zabalíme do fólie a varíme vo vriacej vode približne 20 minút.

• Po vychladnutí mäso opečieme na panvici, prsia zapečieme na koži a nakrájame na plátky.

• Na masle orestujeme múku, pridáme koreniny, bobkový list, muškátový orech a cukor.

• Zalejeme mliekom a smotanou a uvaríme hustý bešamel.

• Do omáčky pridáme syry a kimchi omáčku a premiešame.

• Následne vmiešame uvarené gnocchi a necháme prepojiť chute.

• Mrkvu nakrájame na kocky, pridáme maslo, vodu a ryžový ocot a varíme domäkka.

• Uvarenú mrkvu rozmixujeme na hladké pyré.

• Jedlo naservírujeme spolu s omáčkou, mac & cheese a pyré z kyslej mrkvy.