Grilovaná hovädzia sviečkovica, huby so špenátom, zemiakový aligot a madeira omáčka

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie

• cca 750 g hovädzia sviečkovica

• cesnak

• bylinky

• šampiňóny

• listový špenát

• zemiaky

• mozzarella

• maslo

• 300 ml smotana

• 3 – 5 strúčikov cesnaku

• soľ

• korenie

• 300 ml demi-glace

• 200 ml madeira víno

• 50 g hľuzovková pasta

• chlieb

Bez servítky, Šimon

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup

Mäso

• Mäso očistíme a nakrájame na steaky.

• Osolíme, okoreníme a potrieme olejom.

• Na panvici grilujeme z každej strany spolu s cesnakom a bylinkami približne 6 minút.

• Následne dopekáme v rúre asi 10 – 12 minút podľa požadovaného stupňa prepečenia.

• Po upečení mäso zaúdime pomocou údiacej pištole približne 30 sekúnd.

Zemiakový aligot

• Zo zemiakov pripravíme klasickú zemiakovú kašu.

• Primiešame smotanu, cesnak a syr.

• Miešame, kým nevznikne ťahavá konzistencia.

Omáčka

• Demi-glace zmiešame s madeira vínom a hľuzovkovou pastou.

• Zmes redukujeme a na záver zjemníme maslom.

Huby so špenátom

• Šampiňóny a listový špenát spolu orestujeme.

• Dochutíme soľou a korením.

Servírovanie

• Z chleba vykrojíme kruhy vo veľkosti mäsa a opečieme ich na masle.

• Na tanier uložíme chlieb, mäso, huby so špenátom a zemiakový aligot.

• Polejeme madeira omáčkou.