Hovädzie líčka na víne so zemiakovým pyré

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie

• hovädzie líčka

• olivový olej

• maslo

• mrkva

• baby mrkva

• stonkový zeler

• zeler

• šalotka

• cesnak

• paradajkový pretlak

• brokolica

• divoká brokolica (broccolini)

• červené víno

• hovädzí vývar

• rozmarín

• tymián

• bobkový list

• soľ

• zemiaky

• smotana na šľahanie

• mlieko alebo smotana na pyré

• kukuričný škrob (podľa potreby na zahustenie)

Bez servítky, Becca, Moderátorka

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup

• Sous-vide pripravené hovädzie líčka vyberieme z vákuového sáčku.

• Na rozpálenej panvici roztopíme maslo s olivovým olejom.

• Mäso prudko opečieme z oboch strán približne 4 minúty, aby sa zatiahlo.

• Medzitým dáme variť zemiaky na pyré.

• Do panvice pridáme nahrubo nakrájaný stonkový zeler, mrkvu, cibuľu (šalotku) a cesnak.

• Zalejeme červeným vínom a varíme asi 5 minút, kým sa alkohol neodparí.

• Pridáme paradajkový pretlak, zakryjeme a varíme 10 – 15 minút, kým omáčka nezhustne.

• Uvarené zemiaky roztlačíme a zmiešame s mliekom alebo smotanou a maslom, čím pripravíme hladké pyré.

• Na panvici opečieme baby mrkvu a divokú brokolicu.

• Mäso vyberieme a omáčku precedíme cez sitko.

• Precedenú omáčku vrátime na panvicu, pridáme maslo a podľa potreby zahustíme malou lyžicou kukuričného škrobu.

• Podávame hovädzie líčka na pyré, preliate omáčkou a doplnené opečenou zeleninou.