Batátové pyré s bravčovou panenkou a slivkovo-vínovou omáčkou

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie:

Mäso:

• 1,2 kg bravčovej panenky
• soľ
• čierne mleté korenie
• 2 PL olivového oleja

Omáčka:

• 200 ml suchého červeného vína
• 100 ml vývaru (alebo vody)
• 3 PL slivkového lekváru
• 2 vetvičky tymianu
• cesnak
• 1 ČL masla

Batátové pyré:

• 4–5 väčších batátov
• 40 g masla
• 100 ml smotany na varenie (alebo mlieka)
• soľ

Na servírovanie:

• zavárané slivky
• mikrobylinky

Bez servítky, Andrea

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

Batátové pyré:

• Batáty ošúpeme, nakrájame a uvaríme v osolenej vode (cca 25 minút).
• Zlejeme vodu, pridáme maslo a teplú smotanu.
• Rozmixujeme alebo roztlačíme na hladké pyré.
• Dochutíme soľou.

Mäso:

• Panenku očistíme, osolíme a okoreníme.
• Na rozpálenej panvici ju opečieme zo všetkých strán (cca 10 minút).
• Zabalíme ju do alobalu aj s výpekom a dopečieme v rúre pri 185 °C asi 8 minút.
• Necháme odpočívať 5–10 minút a nakrájame na medailónky.

Omáčka:

• Do panvice po mäse nalejeme víno a necháme zredukovať na polovicu.
• Pridáme lekvár, vývar, tymian a cesnak.
• Varíme približne 5 minút, kým omáčka zhustne.
• Vyberieme tymian a cesnak.
• Zjemníme maslom a dochutíme.
• Podľa potreby rozmixujeme alebo precedíme.